腊牛肉的腌制方法如何腌制腊牛肉-菲力牛肉网

腊牛肉的腌制方法如何腌制腊牛肉

大家好，今天小编来为大家解答腊牛肉的腌制方法这个问题，如何腌制腊牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生抽泡牛肉要泡多久做腊牛肉

两天

生抽泡肉的做法有：1.先将五花肉洗干净后擦干水分并晾干

2、然后将适量花椒、三勺食用盐在五花肉上均匀涂抹。

3、再往肉上倒一些白酒、生抽放置在温度较低的阴凉处。

4、两天之后再把肉用绳子挂起来，放置在阴凉通风处。

腌咸腊牛肉教程

以下是腌咸腊牛肉的一般步骤：

材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，姜，大蒜，料酒，香叶，花椒。（这个食谱是适合腌制咸味的腊牛肉）

步骤：

1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜和香叶煮滚后捞出沥干水分。

2.将牛肉切成大小相当的块状。

3.把花椒炒香后，用擀面杖将花椒轻轻捣碎。

4.将拌好的盐，白糖和五香粉充分混合。

5.将腌料均匀涂抹在牛肉上,抹时要将腌料按压实,以方便入味。将涂抹好的牛肉放到大碗或塑料袋中,按压密封。

6.放到冰箱中腌制7－10天左右,经过腌制后的牛肉会变得紧实，颜色会变暗。

7.取出腌制好的牛肉,用清水冲洗干净,再用白酒或米酒进行浸泡消毒15分钟左右,然后晾干水份，放在通风干燥的地方晾干。

8.晾干后,用保鲜膜把牛肉包裹好,保存在冰箱或其他阴凉干燥的地方即可。

最后可以根据自己的口味切成片状食用，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。

如何腌制腊牛肉

以下是腌制腊牛肉的步骤：

材料：牛肉（一般选用上脑筋等瘦肉部位），盐、白糖、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒等。

步骤：

1.备料：将牛肉洗净，去掉表面血迹和油脂，切成小块。生姜、葱、大蒜分别去皮切成小段备用。

2.腌制：将牛肉块放入碗中，加入盐、白糖、生姜、葱、大蒜搅拌均匀，放入冰箱冷藏。每隔一天，将牛肉取出来搅拌均匀，放回冰箱继续腌制。

3.调味：在腌制牛肉的同时，将八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒放入锅中，小火慢炒至香味出来。将调料磨成粉末备用。

4.阴干：腌制3-5天后，将腌制好的牛肉取出晾干，最好能放在通风干燥的环境中。晾干后再裹上调料粉，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室中。

5.切片：腌制好的腊牛肉，待风干后就可以切成薄片，放在密封袋中冷冻保存。

注意事项：

1.腊牛肉的腌制时间因温度和季节不同而异，一般需要3-5天，但最好发挥自己的判断，让时间更加合适。

2.磨制调料时，应该注意将桂皮、草果、香叶等老化的份量减少，这样口感会更加的好。

3.切片后，如果干燥不充分，口感会有些过于柴硬，最好在转烤箱中烘干10-15分钟左右。

腊牛肉的腌制方法和如何腌制腊牛肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

腊牛肉的腌制方法 如何腌制腊牛肉