藏雪莲炖牛肉的功效与作用?雪莲果可以和牛骨煲汤吗雪莲果可以和牛骨煲汤
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雪莲果烧牛肉的做法
【食材】:雪莲果1个、牛肉150克、蚝油半勺、生抽半勺、淀粉半勺、米酒半勺、盐适量、油适量。
【做法】:
第一步:将买回来的牛肉冲洗干净,放入清水中浸泡半小时,浸泡出血水后,捞出冲洗干净,切成方块状。接着放入玻璃碗中,加入蚝油、淀粉、生抽、米酒拌匀腌制10分钟。
第二步:将新鲜的雪莲果擦干,用剥皮器削去外皮,接着冲洗干净,马上切成方格状。如果切好以后不马上做的话,建议放入清水中浸泡,以免雪莲果被氧化变黑。
第三步:锅内倒入油,烧热,倒入腌好的牛肉块,不断翻炒均匀至牛肉块变得微微金黄。
第四步:倒入切好的雪莲果块,掂锅翻炒。
第五步:加入1小碗清水,大火煮沸转小火,加盖焖煮10分钟左右。
第六步:打开锅盖,加入盐调味后,就可以出锅了。
雪莲果可以和牛骨煲汤吗雪莲果可以和牛骨煲汤
可以啊
牛骨1000克,红萝卜500克,番茄、椰菜各200克,洋葱1个,黑胡椒5粒,盐适量。
1、牛骨剁成小段(请卖牛肉的代劳),洗净,放入开水中煮5分钟,取出冲净。
2、红萝卜去皮切大件,番茄一切开4件,椰菜切大块,洋葱去衣切块。
3、烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,注入适量水煮开,加入各种材料煮3小时,下盐调味即成
炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?
鸡肉是很好的滋补食材,肉质细腻,味道鲜美,就闻着这香气都能让我抓狂。
鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系,不管是炖鸡,还是煲鸡汤,有几样东西是绝对不能放的。
炖鸡肉最忌放什么?1、料酒
鸡的鸡腥味会比较重,没处理好异味会比较大,直接影响炖出来的品质,料酒有去腥增味的功效,但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的,料酒加进去,鸡腥味是明显去除了,同时把鸡的鲜美味也一起带走了,因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触,料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。
2、八角
八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃。
3、花椒
花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉原有的香味。
放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味,效果是可以达到,但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料,只要方法对了,一切都手到擒来。
炖鸡肉怎么做好吃?1、鸡肉要不要先焯水
在焯水的这个问题上永远争不清,辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感,就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。
鸡肉为什么要焯水,无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来,也不是一定只有焯水这个方法。
把鸡肉剁块后放清水里,加一勺盐进去,浸泡15分钟,然后用清水冲洗干净,这样做虽然不能完全把血水泡出来,但也非常不错的效果,要注意的是一定要把盐水冲洗干净,还有不能泡太久。清洗干净后沥干水分备用。
2、煸炒
起锅热油,油温5成热下姜块,生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。生姜有去腥增香的作用。
然后把鸡肉倒进去煸炒,把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了,加上生姜的功劳,鸡腥味已经悄然离去。
3、炖鸡
如果是炖鸡,那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒,把鸡肉炒到紧缩时加生抽,老抽翻炒均匀,然后加开水,加蚝油,加盐提味,加香菇后改小火慢炖,起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。
4、炖鸡汤
炖鸡汤那就简单多了,煸炒步骤后加开水,水沸腾后可以加进自己喜欢的食材,然后用大点的碗装,用高压锅压制50分钟,压好后加盐提味,美味即成。
闻到香味了吗?今晚吃鸡!
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