潮汕现切牛肉自助店地址(家庭版潮汕牛肉火锅)-菲力牛肉网

潮汕现切牛肉自助店地址(家庭版潮汕牛肉火锅)

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家庭版潮汕牛肉火锅

材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4朵，洋葱1/4个，香菇5朵，胡萝卜一根，豆腐1块，土豆1个，白萝卜1/4个，沙茶酱2茶匙，花生酱2茶匙，柴鱼花适量，海带芽适量，西兰花半个

制作步骤：

1、大盆内装柴鱼花，海带芽。准备制作汤底。

2、开水冲入，待海带芽和柴鱼花味道充分析出，待用。

3、豆腐煎一半留一半，两种口感更饱满。

4、洋葱切碎末，白蘑菇切薄片，准备各种配菜，小瓜、白萝卜、红萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇改顶端花刀，西兰花切小朵。

5、牛里脊肉逆纹切大薄片，蛋清和少许酱油上浆腌制。

6、砂锅坐火，少许食用油炒香洋葱碎和蘑菇片。

7、调至小火，加入沙茶酱和花生酱。

8、酱料稍气泡后锅内垫入大白菜，用漏勺将汤底过滤倒入砂锅内，大火烧滚，加入适量盐。

9、关火，细心码好各种蔬菜和牛肉，即可煮食。火锅会先煮出白菜中的水分，更添鲜甜，汤底更加浓郁，表面的菜码就会慢慢陷下去，吸收汤汁，天然又美味。

潮汕牛肉火锅介绍

1、现宰现卖。潮汕牛肉火锅的牛肉都是现宰现卖的，食材新鲜，口感吃起来更好。

2、注重刀工。潮汕牛肉火锅的肉片都是用手切的，刀工精湛，薄厚适中，肉质嫩滑。吃潮汕牛肉火锅的时候可以根据自己的口味选择牛肉的薄厚。

3、牛肉的分类。牛肉的部位不同，口感也会不一样，包括肥牛、腱子肉、胸肉等

潮汕牛肉怎么切

牛肉的切法。一直有一句行话，就是说横切牛羊竖切猪，也就是说猪肉一定要顺着肉丝切，而牛羊肉一定要横着切，切牛肉的时候大家一定要看清楚，牛肉的肌肉纤维逆着纹路顶刀切稍微切得厚一些，还有把牛肉放在案板上面用刀背拍一拍，让牛肉的肌肉纤维彻底打烂。

如果用来炒和涮火锅的牛肉一定有切得薄而大小均匀，如果是用来炖或卤的牛肉就有切成大小的块状。

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