潮汕生牛肉切刀，牛肉丸美味做法全集作为一个资深吃货一定要有!

大家好，潮汕生牛肉切刀相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉丸美味做法全集作为一个资深吃货一定要有!也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于潮汕生牛肉切刀和牛肉丸美味做法全集作为一个资深吃货一定要有!的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉丸美味做法全集作为一个资深吃货一定要有!

1.在煮汤之前先把牛肉丸解冻(如果你想让牛肉丸快点熟透，就把它们都切了)；

2.在汤锅里烧开一锅水，先将大蒜切细，放入油中煸炒，待香味升起时，将蒜片丢入热水中一起炖，再将牛肉丸放入水中，盖上锅盖用中火慢慢炖十分钟左右；

3.放两片去皮的生姜(根据个人喜好选择放不放)；

4.白萝卜去皮切片，待牛肉丸汤滚后，放入萝卜片，中火合上锅盖；

5、切一些香菜碎和葱花；

6.萝卜煮五到十分钟后，牛肉丸会在热汤里膨胀，萝卜片脆脆透亮。关火，撒上香菜末或韭菜末，最后根据自己的喜好咸淡即可。

三、番茄牛肉丸汤的做法

1.西红柿用筷子插上，在瓦斯火上翻几下。它们很容易剥皮和切丁；

2.锅中放油，加入姜末翻炒；

3.将西红柿翻炒片刻，加入适量盐，加入适量酱油，加水烧开，放入牛肉丸；

4.香菜切丝，葱花切末；

5.盖上锅盖煮十分钟。汤浓后撒香菜，滴几滴香油，上桌后撒点白胡椒粉。

四、土豆番茄牛肉丸汤的做法

1.土豆切块，西红柿去皮切块；

2.汤锅注满水，牛肉丸焯一下，加入适量生抽；

3.牛肉丸变色后捞出，将丸子汤煮沸，滤出血沫，锅放油加热；

4.将西红柿翻炒至出锅，倒入汤锅，烧开，放入土豆继续煮；

5.土豆略软后，放入牛肉丸继续煮。土豆软熟后，倒入玉米粒；

6.煮沸后加入适量鸡精和香油调味。

五、牛肉丸枸杞汤的做法

1.用韭菜挤压顶芽，自上而下迅速去叶，洗净沥干水分；

2.韭菜洗净，切块放入汤锅；

3.锅中加水至多淹韭菜枝，煮8分钟，捞出树枝扔掉；

4.将韭菜叶放入汤中煮至略小，再放入牛肉丸一起煮；

5.煮到叶子完全变软，关火。加入少许鱼露调味；

6.撒上炸好的蒜粉(蒜泥杵)即可食用。

六、豆腐牛肉丸汤的做法

1.豆腐切丝，香菇切沫，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖拌匀；

2.往锅里加水，煮沸。将混合好的豆腐和蘑菇酱舀入球形锅中。

3.等丸子自己浮起来，放一点盐煮一点，放在汤碗里；

4.撒上香菜和胡椒粉，滴入香油。

七、丝瓜牛肉丸_条汤的做法

1.牛肉丸切半后，切刀，用水煮，最好用高汤；

2.丸子烧开后，放入丝瓜，再烧开，锅内放入_条，加盐和白胡椒粉调味；

3.再出来的时候关火。毕竟，_条可以不要煮太久。

各种好吃的牛肉丸有蒸的，炸的，煮的，炸的。

一、麻辣炒潮汕手工牛肉丸的做法

1.将丸子煮熟捞出备用(可以用一整个丸子，也可以用刀切开，随你喜欢切片)；

2.将小芹菜、姜、蒜和米椒切碎；

3.先在锅里煸炒姜蒜，再在锅里煸炒牛肉丸，然后加入芹菜和米椒，少许盐，酱油和胡椒粉调味，快速炒出锅；

4.丸子本来就有味道，后来放的调料只是为了尝尝菜末的味道，所以一点点就好。

二、潮汕沙茶牛肉丸的做法

1.锅中倒入少许油：葱姜爆香；

2.倒入番茄酱：2勺，倒入皇牌沙茶王：2勺；

3.加入适量的水，盐：1g，糖：2g，中火煨。请根据牛肉丸的量酌情增减水量。一般不要太多。水太多不容易烧开变稠。用铲子不停搅拌，防止锅糊；

4.当酱料的香味被激发出来后，提前倒入蒸好的牛肉丸，翻面使其口感颜色均匀，酱料会逐渐变浓。这时候根据酱料的稠稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱料包裹在牛肉丸上，关火，撒上少许熟芝麻。

三、潮汕牛肉丸子甘蓝炒饭的做法

1.将材料洗净切块，准备2瓣大蒜，要捣碎，不然蒜味太浓不能吃。电饭锅上油，下牛肉丁翻炒，翻炒盛起待用；

2.牛肉丸有油，剩下的油用来炒甘蓝。先加蒜泥爆味；

3.吃叶子之前先炒一下菜；

4.芥蓝炒虾仁；

5、盐(前面牛肉丸不要t需要盐，因为它们有味道)，加入牛肉丸一起翻炒；

6.最后将煮好的米饭放入锅中翻炒。如果你想要一些颜色，你可以加一点酱油。

四、青椒牛肉丸的做法

1.将每个牛肉丸切成3块，青椒切成条状；

2、炒锅不上油，小火炒芝麻会微黄。带个备用的；

3.烧热少许油，将牛肉丸翻炒至牛肉丸侧面出现少许焦黄色，取出备用；

4.将青椒翻炒，用少许水煨，待水干后加入牛肉丸和芝麻，搅拌均匀，加盐调味。

第五，酱炒牛肉丸的做法

1.牛肉丸、姜、葱、蒜准备好；

2、油锅热，一定要先放姜，再放牛肉丸；

3.翻炒后大概会熟了再放蒜，不然就糊了；

4、盖闷再继续翻炒一定要熟；

5.盖一层酱油，最后放大葱翻炒。

六、蚝油香菇牛肉丸的做法

1.牛肉丸洗净，切成两半，再切成十字花备用；

2.香菇洗净，杏鲍菇切片，黄红辣椒切段，大葱切段，大葱切段备用；

3.锅下油爆香葱段；

4.然后倒入牛肉丸翻炒，再倒入香菇继续翻炒；

5.倒入蚝油，撒上盐，煮一会儿；

6.然后倒入砂锅里，加上锅盖，煮开。撒上鸡精，拌匀。撒上葱花。

七、番茄炖牛肉丸。

1.在牛肉馅中加入适量的姜末、料酒、盐、酱油、糖、白胡椒粉和油，搅拌均匀，静置10分钟；

2.将腌制好的肉挤成丸子，放入油锅小火煎熟。时间取决于球的大小，大约需要5分钟。放油；

3.西红柿切块，洋葱切丝。锅里放少量油，炒洋葱一分钟，然后放入番茄再炒一分钟。加入炸丸子、番茄酱、盐和三分之二的水。不吃丸子，大火收汁，加少量水淀粉勾芡后出锅。

4.西兰花是用来摆盘的。

八、韩式麻辣牛肉丸的做法

1.青椒切粒，黄瓜切条，胡萝卜切片备用；

2.锅中放入适量的水，然后放入韩式辣椒酱中搅拌均匀；

3.水开后放入牛肉丸，中火煮5分钟，再放入胡萝卜片，中火煮2分钟，再放入青椒粒，中火煮1分钟；

4.汤煮浓后，收火汁，起锅；

5.将牛肉丸放入容器中，加入黄瓜条，撒上芝麻。

九、烤牛肉丸子串的做法

1.牛肉丸子切片。烤箱200度，上下加温；

2.将切好的牛肉丸用牙签串起来，抹上沙茶酱；

3.烤盘铺上锡纸，把牛肉丸子串整齐的放在烤盘里，烤箱烤十分钟。它结束了。

十、清蒸白萝卜牛肉丸。

1、白萝卜去头尾，去皮，切段；

2.用勺子在白萝卜中间挖个洞放下牛肉丸；

3.将白萝卜放入锅中，大火盖好，转小火蒸7分钟；

4.牛肉丸洗净，放入白萝卜洞中，蒸20分钟。

XI。芹菜木耳炒牛肉丸的做法

1.木耳要前一天泡好，切成丁；

2.牛肉丸可以提前蒸熟切片；

3、爆蒜炒b

1.先准备好所有的材料，提前清洗干净。把辣椒和洋葱切成片，然后按照你喜欢的顺序串起来，然后放在烤盘上；

2.将酱油和油混合，将牛肉丸撒满全身，撒上孜然粉和盐；

3、喜欢有点辣的，可以加五香辣椒粉，最后撒上孜然粒；

4.放入预热好的烤箱(也适合木炭烤等烧烤方式)，中层200度加热，烤15分钟。建议下层再放一层烤盘，用水装饰，这样烤出来的牛肉丸就不会尝起来不那么干；

5.好吃的牛肉丸出炉了，盛在盘子里就可以吃了。

十三。牛肉丸炒甜椒的做法

1.甜椒切片，用盐腌制片刻，牛肉香肠切成小块；

2.加入适量油，将黑胡椒粒炒香，再放入牛肉段炒至干；

3.倒入甜椒一起翻炒，加入少许盐和酱油调味。牛肉熟了，柿子椒就可以出锅了。

十四。冷牛肉丸的做法

1.先将切好的牛肉丸放入油锅中，炸熟后捞出，晾干后放入碗中；

2.将香菜、大蒜和胡椒切碎；

3.将2放入碗中，倒入酱油、香油、辣椒油，搅拌；

4.放入牛肉丸中拌匀。它没关系。

十五。咖喱牛肉丸的做法

1.取出冷冻牛肉丸，冷水解冻，切块，辣椒切块，萝卜和红薯切块，土豆切块；

2.热锅加热油，放入花椒和姜片翻炒，然后放入牛肉丸继续翻炒；

3.加入萝卜和红薯块继续翻炒；

4、烧适量开水，将炒好的材料全部倒入锅中大火煮开；

5.煮的差不多了，再加入咖喱块继续中火煮；

6.将土豆和萝卜煮熟。最好配以白米饭。

十六。彩椒炒牛肉丸的做法

1.牛筋丸、辣椒条、芹菜切片；

2.烧热油锅，将切好的牛肉丸煎至金黄色；

3.调入沙茶酱，翻炒，放入彩椒，继续翻炒至辣椒熟；

4.最后加——芹菜，牛肉的最佳搭档，好吃。

自己怎么制作肠粉

制法介绍一：

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

牛肉肠粉

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。可口肠粉可口肠粉可口肠粉

3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟

4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！

可口肠粉

小贴士：

1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

香菇鲜虾肠粉

主料：鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水

辅料：葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝

1.锅里热少许油

2.放入切好的香菇片，葱段

3.中火炒香

4.煎香后把香菇捞出，放入香菜

5.倒入生抽，

6.糖少许

7.水一碗

8.香油几滴

9.烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可

10.准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差）

11.米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。

12.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。

13.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，

14.整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

15.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。

16.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！

17.用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以

18.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。[1]

八大菜系的特点及代表菜品

01

鲁菜

源于山东齐鲁风味的鲁菜，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比)。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最娴熟的菜系之一。

它以其清香、新鲜和醇厚的味道而闻名。它非常注重清汤和奶汤的调制，清汤清澈新鲜，奶汤洁白醇厚。烟台是胶东菜的发源地。它以烹饪各种口味清淡的海鲜而闻名。济南历城是济南美食的发源地。他擅长爆、烧、煎、炸，口味很重。

代表菜:九转大肠、炒腰花、糖醋鲤鱼、葱炒海参、油煎双酥、四喜丸子、德州扒鸡、油焖大虾、一级豆腐、坛肉、乌鱼蛋汤等。

02

川菜

它是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派。胡椒在明末清初传入中国后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜。

代表菜:麻婆豆腐、川味猪肉、夫妻肉片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼。

03

粤菜

即源于中原的粤菜，经历了2000多年的发展，在清末逐渐成熟。由广府菜(广州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)三大地方风味组成，各具特色。

它的特点是味道鲜美。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。

代表菜:水煮鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋肉、客家酿豆腐等。

04

江苏美食

江苏菜。江苏菜在烹饪学上一般称为“苏菜”。由南京、徐海、淮阳、苏南四种风味组成。是宫廷第二大菜系。今天，淮扬菜仍然是国宴上的主菜。

特点是口味清淡。用料严谨，强调色彩搭配，造型精致，季节不同。厨艺以炖、焖、煨著称；注意拌汤，保持原汁原味，保持口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料切刀，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用酒糟、黄酒调味。

代表菜:鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。

05

闽菜/菜肴

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。

它的特点是味道鲜美。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。三个特点:一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。

代表菜:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟鱼饭等。

06

浙菜

浙江位于中国东海之滨，是著名的鱼米之乡，盛产特产、美食和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙江菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养。尤其是杭帮菜，尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系，都强调原料鲜嫩，随时可以兑现。还有许多水生和山地植物富含各种营养物质，对健康非常有益。

特点是口味清淡。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。用酒糟和黄酒调味。烹饪技巧很多，尤其是做海鲜河鲜。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，东南的味道是咸的。

代表菜:西湖醋鱼、龙井龙虾、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼汤等。

07

徽菜

徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。

它的特点是味道鲜香。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中最能体现徽派特色的是顺烧、清炖、生抽的方法。

代表菜:桂鱼、毛豆腐、一品锅等。

代表性餐厅:徽商故里安徽人，郭彤修水。

08

湘菜

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。夏天热，味道重、淡、鲜。冬天又湿又冷，吃起来又热又新鲜。

它的特点是味道辛辣，种类繁多。油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别辣。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。慢炖，是原味的。

代表菜:剁椒鱼头、石矛红烧肉、清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡等。

关于潮汕生牛肉切刀，牛肉丸美味做法全集作为一个资深吃货一定要有!的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。