火锅怎么炖牛肉嫩火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑-菲力牛肉网

火锅怎么炖牛肉嫩火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

大家好，今天来为大家分享火锅怎么炖牛肉嫩的一些知识点，和火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

火锅牛肉怎么腌制

步骤如下：

牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。

3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）。

4.一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。

5.也可以加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。

扩展资料：

一、浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

二、使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

如果是炖牛肉，不妨放入一些胡萝卜，这样既可以去除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

参考资料：腌牛肉-百度百科

如何炖牛肉火锅

如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。

用料

主料

请点击输入图片描述

牛肉1000克

请点击输入图片描述

白萝卜500克

请点击输入图片描述

香菇200克

辅料

朝天椒

6个

香菜

2棵

姜

1小块

蒜

5瓣

八角

2个

豆瓣酱

20克

酱油

10毫升

食盐

8克

白糖

5克

料酒

5毫升

食用油

20毫升

辣椒粉

5克

白芝麻

5克

水

1000毫升

干辣椒

5克

牛肉火锅的做法

准备食材

请点击输入图片描述

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

请点击输入图片描述

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

请点击输入图片描述

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

请点击输入图片描述

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

请点击输入图片描述

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

请点击输入图片描述

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

请点击输入图片描述

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

请点击输入图片描述

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

请点击输入图片描述

10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

请点击输入图片描述

11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

请点击输入图片描述

12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

请点击输入图片描述

牛肉火锅成品图

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

关于火锅怎么炖牛肉嫩和火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

火锅怎么炖牛肉嫩 火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

火锅牛肉怎么腌制

如何炖牛肉火锅

火锅怎么炖牛肉嫩 火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑相关推荐

火锅怎么炖牛肉嫩火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

火锅怎么炖牛肉嫩火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑相关推荐