牛肉片炒完很嫩但嚼不动 牛肉很嫩不像牛肉是怎么回事
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉片炒完很嫩但嚼不动的问题，以及和牛肉很嫩不像牛肉是怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉嚼不动怎么回事
1、牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。
2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。
3、其次，等牛肉切好之后，我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，同时还要加入一点小苏打，经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。
牛肉很嫩不像牛肉是怎么回事
假牛肉。
假牛肉通常都格外的嫩,连平时最难嚼的牛肉筋都很嫩,还略带弹性,牛肉味道比较淡,类似于午餐肉的口感,真牛肉因为纤维比较粗,吃起来会有点硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很难嚼。
为什么牛里脊咬不动
1因为你自己的牛里脊不是正宗的牛排，所以说你建完了之后咬不动属于正常的现象，在一个牛排是经过一些特殊处理的才是牛排。2你可能煎的过老，有点过火了，就会咬不动，影响口感，这也是毋庸置疑的，下次煎嫩一点就可以了。太熟就会老了咬不动。
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