牛肉面捞汤(清汤牛肉面的汤料配方及做法)-菲力牛肉网

牛肉面捞汤(清汤牛肉面的汤料配方及做法)

大家好，今天来为大家分享牛肉面捞汤的一些知识点，和清汤牛肉面的汤料配方及做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉面汤头做法

牛肉面的汤头做法，牛肉面如果想要做的好吃，汤头是必不可少的，牛肉面的汤头，先要拿新鲜的牛骨，还有新鲜的牛肉一起去熬一个高汤，熬高汤的时间一定要久，越久的话，汤里面有肉的味道就越纯正，然后就是一个调味料，调味料最不可少的一定是要新鲜的胡椒粉，胡椒粉一定要去专门出来的才好吃

清汤牛肉面的汤料配方及做法

食材：

牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。

步骤如下：

1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。

3、将所有香料都放在一个香料包中。

4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。

5、然后将牛肉捞出来切片配面食用，牛骨继续放着锅中。这样牛肉面汤就完成了，就可以下面吃了。

兰州牛肉面汤底熬制

配料：配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣椒油适量

牛肉汤制作由下面几个步骤进行：

1先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)

2将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

3牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

4萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

5将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,

6再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内

7将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。

牛肉面捞汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清汤牛肉面的汤料配方及做法、牛肉面捞汤的信息别忘了在本站进行查找哦。

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