孩子清炖牛肉面(兰州牛肉面正宗一点的清汤配方)-菲力牛肉网

孩子清炖牛肉面(兰州牛肉面正宗一点的清汤配方)

大家好，关于孩子清炖牛肉面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于兰州牛肉面正宗一点的清汤配方的知识，希望对各位有所帮助！

清炖牛肉面做法

用料

红萝卜200g，大葱12g，八角2片，桂皮2g，香叶1g，生牛肉240g，小香葱60g，鲜面条适量，盐适量，料酒2勺，黄豆酱半勺，豆瓣酱半勺

做法步骤

1、准备食材。

2、生牛肉加一点料酒小火焯水。

3、煮肉料准备好。

4、焯好水的牛肉洗净，加一点点葱、香叶、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉汤了。

5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇，菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉汤时面条杆好切好。

7、牛肉汤里的牛肉捞出切块，葱姜切片备用。

8、起锅烧油，葱姜放入，再放半勺豆瓣酱和黄豆酱，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加点老抽调色，生抽调味，因为黄豆酱和豆瓣酱咸所以加生抽时一定注意，够咸就不用再加。

10、加一点牛肉汤收汁装盘。

11、烧水煮面，出锅前放青菜即可。

兰州牛肉面正宗一点的清汤配方

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

延伸阅读：

做法：牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水;调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;

备料准备：

香菜洗净、青蒜洗净切碎;白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;

再拉上拉面煮熟加上汤料和牛肉即可。

红烧牛肉面和清汤牛肉面哪个好吃

清炖牛肉面比起番茄牛肉面跟红烧牛肉面，其实更能吃出牛肉本身的原味，如果肉品不好，即使加再多香料调味，依然无法做出清炖牛肉面的好味道。

再加上清炖牛肉面的汤头，是用大量的蔬菜熬出来的汤汁，牛肉汤头的鲜甜浓郁和香气，也绝对不输红烧牛肉面，却又会比红烧牛肉面多出了一份清爽的口感。简单来说~~清炖牛肉面好不好吃是绝对骗不了舌头的！

关于本次孩子清炖牛肉面和兰州牛肉面正宗一点的清汤配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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