牛肉早餐店潮南店 以玩之名去吃——潮汕行

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潮汕地区有哪些地方好玩

潮州外八景：

明代官宦、墨客、诗人畅游潮州后已留下咏颂山水景观的潮州八景：龙潭落照（今湘桥区花园村五龙潭），凤山秋菊（今潮安归湖彩凤岭下），笔峰晚凉（今笔架山下），金山朝旭（今金山顶），凤栖木棉（今意溪凤栖山别峰寺），韩亭秋月（今韩文公祠前后），西湖梅风（今西湖处女泉边），文峰飞翠（今桑浦山玉简峰）。到了清代又形成了流传至今的潮州八景：湘桥春涨，是吟咏始建于宋代我国著名的首座启闭式石桥——湘子桥的景色；韩祠橡木，是咏颂现存历史久远、保存完整的唐代韩愈治潮功绩的韩祠景观；凤凰时雨，是吟咏建于明、现重新修建的凤凰台景区那迷人的景色；北阁佛灯，是吟唱始建于宋、著于明，集自然风光和人文掌故于一体且精巧秀逸的北阁景区；西湖渔筏，是吟唱始于唐、著于宋、盛于明、芜于清，如今山青水碧的西湖景色；龙湫宝塔，是追忆昔日北阁下、“塔院维舟”的

龙漱塔，现移情寄物于凤凰塔之景物；鳄渡秋风，是唱颂唐韩愈在此祭鳄及与意溪遥对古渡口的景观；金山古松，是吟颂抗元英雄马发墓上“马丘松翠”的景致。这些景物乃是潮之旅必须游览的人文景观。我们现时可以游目畅怀的胜景是清代传颂至今的“潮州八景”，那么，为何清“八景”能逐渐替代了明“八景”而流传久远呢？游人未必能道出个中的缘由来。

现在的潮州八景地处古府城郭之外，故称潮州外八景，府城位于韩江中下游，金山峙其北，笔架山列其东，葫芦山卧其西，韩水绕郭南流，自然构成一幅“三山一水护城郭”的山水走势图。八景除“西湖渔筏”外均在韩江之滨。这与潮州城的山川形胜及风水格局有关，如古民谣日：“潮州似文公，头枕成林峰。左手抚笔架，右手托葫芦。脚踢魁星斗，北（腹）有凤来含仪。葬着肚脐地，代代出王侯。”也就是说，潮州八景是悠久历史文化积淀与山水交融的景物，留有潮州的官宦贤人旅境履痕，以及儒、道、释相映交辉的遗风。这些以人文与山水自然成天趣的景观，顺应了“山因水活，水随山转，天人合一”的自然规律。

普宁八景

1.培风宝塔

位于洪阳镇东北3公里的后坑村，建于乾隆七年，过去，这里属乌犁乡，故称乌犁塔。培风塔造型古雅，雄伟壮观，二百多年来巍然屹立，为“普宁八景”之“培风宝塔”。塔分七层，八角形，高身以三合土夯打为主，檐框辅以砖石，颇具特色。第七层里面有藻井，塔顶由大葫芦及其上三轮仰莲承托一个千余斤重的生铁铸小葫芦组成，别具一格。塔门有对联曰：七级高擎雄插汉；千峰环拱壮扶舆。塔内空心，有奇特的螺旋式石阶120级，可登上各层。站在塔的第七层走廊上，远近山水风景尽收眼底。培风塔周围，曾是第一次国内革命战争时期普宁农民运动的活动中心。1958年普宁县政府曾拨出专款对培风塔进行全面修葺；1961年该塔被列为县重点保护单位，1989年被列为省级文物保护单位。

2.文昌阁

文昌阁，是清代抗英禁毒、虎门销烟钦差大臣林则徐病逝旧址，在全市、全省、全国乃至国外知名度都

很高。也是普宁市文物保护单位，揭阳市、普宁市爱国主义教育基地。我国近代伟大爱国主义者、民族英雄

林则徐1785年出生于福州，1850年（清·道光三十年）病逝于普宁。当时，林则徐作为钦差大臣，由福建赴

广西任所途经普宁驻分司分馆（文昌阁），由于沉疴在身，不幸磕然长逝。

?文昌阁位于普宁故城洪阳城北，据乾隆《普宁县志》载：“分司公馆在城隍庙东即文昌阁，康熙六十年

知县罗秉琦倡捐建盖。前为厂堂，门廊峻整，后为高阁，上祀文昌神象，其下为燕寝室。计三进共九间。凡

使节经临，皆驻于此”。又据同治、光绪年间普宁知县张璇《重修文昌阁宫碑记》，康熙六十年，知县罗秉

琦“以文昌上应斗宿，为文章司位，非其地未足以昌文教而崇祀典也”。于是，倡捐建“于城隍庙之东偏，

僻除榛芜，爰兴土木，后为高阁，上祀文昌。其下建寝室，计三进九间，是为分司公馆。盖普邑，省潮之通

衢也，行李往来，多取经于此，而停骖有所，不致就居民舍，频扰阖闾”。由此可见，文昌阁自康熙年间建成至同治年间重修，一直两用：既是祀文昌神象之处，又兼作经临使节停驻的分司公馆。因为清代后期有郝有金等四位武勇“老爷”驻此，文昌阁又有“四老爷衙”之称。

??康熙六十年（1721）建，同治十一年（1872）重修至今，仍保存完整，共三进九间二天井，座北朝南，面阔13.97米、深57.6米，地面铺红砖。中进大厅立四梭形巨石柱，木构架为抬梁式，屋顶是歇山顶。后进为三间（二房一厅）两层阁楼，面阔13.35米、深8米，阁楼高8.2米，重檐。建筑风格呈庄重古朴大方。

??文昌阁名重于世，是因为道光三十年（1850），普宁分司公馆迎来了一位大名鼎鼎的人物——钦差大臣林则徐。时太平天国起义在广西爆发，道光三十年农历九月十三日，清廷任命告假回家乡福州（古称侯官）养病的林则徐为钦差大臣，要他“驰赴广西”。卧病在家的林则徐“于九月二十八日在侯官奉到上谕，至是力疾上道……卧舆兼程，日行百里”。（《潮州志》）林则徐因抱病赶路，病情加重，十月十日来到普宁（洪阳）已是沉疴在身，生命垂危，不得不停驻下来救治，林则徐下榻于文昌阁楼下东厢房，后因“风寒入里”，于十月二十日在普宁文昌阁磕然长逝。

??道光十九年（1839），林则徐受命为钦差大臣来广东查禁鸦片。他顶住清廷投降派的压力，坚决禁毒，严惩贩毒分子，焚销鸦片，大义凛然，并组织官兵抗御西方列强的武力进犯。林则徐忠正无私的高尚品质和大无畏的爱国主义精神彪炳史册，在海内外炎黄子孙心中留下不可磨灭的光辉。林氏忠魂归宿之处——普宁文昌阁，连年来，前来观访的各界人士络绎不绝。观访文昌阁，人们自然而然泛起对林则徐的虔诚敬意，对制毒、贩毒和侵略者的深恶痛绝。

??1995年5月，在全省开展一场禁毒的人民战争的日子里，来普宁检查禁毒工作的广东省常委、政法委书记陈绍基在揭阳市长、普宁市领导人陪同下参观了这处旧址。1995年6月26日——国际禁毒日，普宁青少年禁毒誓师大会在文昌阁举行，进一步体现了禁毒英雄林则徐忠魂归宿处——文昌阁这一名胜古迹的爱国主义教育意义和历史意义。

3.莲花寺

莲花寺位於广东省普宁市，1914年潮汕名僧根乐法师在其师兄根宽和尚的支持下创建，其位置在今天的流沙市区中心，广汕公路北侧，与流沙公路毗邻。寺内清净庄严，环境优美。

莲花寺历任住持均是潮汕地区名僧，德高望重。根乐法师在创建莲花寺时，就萌发“人间佛教”的理念，亲手书写“万家生佛”牌匾悬挂佛寺主堂中央。组建了“广东岭东佛教联合会普宁分会”，为发展普宁寺佛教事业作出了卓越贡献。继任住持又宝法师继承根乐法师的遗愿，农禅并举，进一步完善寺院设施，积极发挥佛教组织的利世作用，1953年又宝选为普宁县首届人民代表大会代表。后来，寺院变成物资仓库和街道办的工厂。党的十一届三中全会后，寺院逐渐恢复生机。现任住持又德法师团结广在信众，整修寺院，查找失落经书佛像，添置器具法物，历尽艰辛，为名刹重辉呕心沥血。有一尊1949年前后从海外传入中国，制作工艺精湛的铜质佛像，重24公斤，高58厘米。在破“四旧”中被搬走，以旧铜废铁卖给废品收购站，曾几次险遭回炉。幸得一位职工悉心保护十三个春秋。又德法师走遍街道村落，询问千家万户，终于使这一镇寺之宝重见天日，返回佛坛。寺中有一口水井，是开山祖根乐法师创寺时定点挖掘，水质甘甜，久旱不竭。在寺院被占用期间，僧走泉涸，变成死井，历时十三年之久。寺院恢复，僧回泉涌，众皆称奇。功夫不负苦心人，经僧人多年的不懈努力，寺院里里外外，到处生机勃勃，并对外开放。1986年，普宁寺佛教协会在此成立。

莲花寺僧众、居士爱国爱教，遵纪守法，积极参加社会主义两个文明建设。早在50年代，他们就捐款购置飞机，为保家卫国出力。僧人遵照“诸恶莫作，众善奉行”的教诲，尽力扶贫济困，施药助学，修桥铺路，利益众生。1995年，粤西地区遭受水灾，寺捐资一万多元。1996年，本市广太镇一农户煤气爆炸，洪阳镇一人家失火，造成多人烧伤，损失严重，僧众带款物上门慰问，到医院看望病人，使他们深受感动。1998年夏季，长江流域遭特大洪灾，禅寺在改建资金紧缺的情况下，迅速行动，捐资25000元支援灾区人民，心系众生，可佩可敬。

改革开放以来，随着普宁经济的迅速发展和人民生活水平的提高，莲花寺也由初建时家庙式的平房结构，逐步拓展为一座既体现中国佛教传统特色，又与现代化城市建筑相结合的丛林式寺院，主要建筑有大雄宝殿、天王殿、藏经楼、钟鼓楼、功德堂、三山门及僧舍、餐厅。一座“百万人家福地，三千世界丛林”的莲花寺，展示在人面前。

莲花寺著名祖师为根乐法师。现任住持又德法师，84岁。

4.方耀故居

即德安里，在普宁市洪阳镇区东南，为清朝广东水师提督方耀府第。始建于清同治七年（1868年），陆续用二十年时间建成，包括老寨、中寨和新德安里及绍园。老寨建筑格局为“百鸟朝凰”，中寨和新德安里为“四马拖车”，三寨相连，房屋773间，外置护寨河，总面积4万多平方米，是广东省内罕见的大型府第式建筑组群。

5.梅梅香雪

普宁盛产青梅，被国务院命名为“中国青梅之乡”。

每逢腊月，普宁市青梅主产区梅林、高埔一带，绵延数十里，漫山遍野的梅花，如一望无际的雪原，芬芳弥漫，梅花四溢，这就是著名的“十里梅花山”，众多慕名到此赏梅的海内外游客，在梅花盛开的季节，纷至沓来，以饱览此景为快。

6.马嘶岩寺

在普宁池尾西部马山东麓，创建于唐大历间，距今千余年，是普宁现存最古的岩寺。

相传此寺为唐高僧大颠初创道场，后几经兴废。今寺为清乾隆以后历代修建的复合建筑物，有一正殿和两边厢房组成。大门前有照壁围拱，开两侧山门，殿顶为硬山顶。寺前有无数巨石，若立若坐，如众僧听法；寺后有一株千年古榕，根节交错，凸露盘旋，如群龙抢宝；寺左有巨石状如骏马，谓之“石马嘶风”；寺右可见清泉出于石缝，注入僧厨，谓之“洗钵流泉”。相传韩愈治潮时曾至此寺访大颠，至今寺旁尚有“歇马厅”、“拴马石”旧址。马嘶岩寺创建以来，声名远播，香火不绝，吸引着无数游客前来观光进香。

7.盘龙阁(远景图)

位于普宁市梅林镇龙师岗，清光绪年间始建。盘龙阁寺为普宁建筑规模最大的一座寺，分上、下寺，主体建筑为单层高阁。内供三圣佛、卧佛及十八罗汉，巍峨壮观，栩栩如生。寺之亭台阁楼，金碧辉煌，建筑壮丽，雕刻精美；寺周有六山十八景等自然景致，风光旖旎，素有“潮洲小五台”的美誉。

8.铁岭兰香

铁岭即铁山，位于普宁市洪阳镇南，练江北岸，平地崛起，海拔480米。山中群峦争耸，松涛呼啸，尤以崖涧野生素心兰花闻名。花开时节，香溢四野。“铁嶂兰芬”为旧时普宁八景之一。

铁山，是普宁的“镇山”，现“铁山兰”为普宁市徽。

另外有

南澳岛生态旅游区汕头市南澳后宅镇老财政楼5楼0754-68060900754-6803033515900

礐石风景名胜区汕头市濠江区礐石海滨路0754-74908150754-7492055515073

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澄海莱芜旅游度假区汕头市澄海区莱芜管委会旅游发展局0754-55014900754-5500489515800

中山公园汕头市月眉路5号0754-8454205515031

金砂公园汕头市金砂路42号0754-8244068515041

石炮台公园汕头市海滨路20号0754-854312051503103

华侨公园汕头市中山东路13街区0754-89418340754-8940804515041

沟南许地民俗生态旅游区汕头市金平区沟南村0754-2122843515064

绍河珍珠科技园汕头市龙湖区新溪绍河珍珠科技园0754-57602890754-5760290515822

妈屿岛风景区汕头市龙湖区妈屿岛0754-8810925515041d

鸥汀文化旅游景点保护区汕头市龙湖区鸥汀街道0754-83849300754-8349553515065-9

青云岩风景区汕头市濠江区青云大道0754-7379118515071

东湖海悦度假村汕头市濠江区东湖0754-35905380754-3590508515071Z

巨峰寺汕头市濠江区珠浦乡515071

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澄海塔山风景区汕头市澄海区莲上涂城塔山0754-5100434515800

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澄海石湖生态园汕头市澄海区盐鸿135027265095158007

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潮阳和平大峰景区汕头市潮阳区324国道和平路段0754-22645090754-2259965515154

潮阳灵山寺汕头市潮阳区铜盂镇0754-75928550754-7535232515136=

潮阳东山公园汕头市潮阳区公园路0754-3831349515100

潮阳古雪岩风景区汕头市潮阳区西胪镇波美居委0754-33120230754-3312001515163

潮南仙湖旅游景区汕头市潮南区仙城镇0754-4421305515143

潮南翠峰古岩景区汕头市潮南区仙城镇0754-44211000754-4426880515143l

潮南华辉园海滨度假村汕头市潮南区陇田镇华林村0754-35144880754-3513682515134

汕头市大自然农园汕头市大学路莲塘路段党校路口入约1公里0754-2521658515062)

汕头大学汕头市大学路0754-2510509515062

龙泉岩汕头市蓬洲山0754-2531932515061

金平区浔洄生态度假村汕头市金平区浔洄老村0754-32746150754-8553535515041}

七日红公园汕头市大学路239号0754-2531985515061)

潮汕肠粉的历史

1.潮汕肠粉的历史有多久

大概两百多年的样子

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕肠粉之所以兴起成为颇具潮味的特色小吃，跟潮汕人善于改良改进的商业文化是密不可分的。话说肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。但是时至今日广州肠粉却愈发简单化，无论在吃料上还是制作上都已落后于潮汕肠粉。大概是在20世纪80年代初期，在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好，善于做生意的潮汕人，便将肠粉的做法移植到潮汕来。但潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料，摒弃广州肠粉下料单一的特点，把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特色的酱料，无论是口味还是文化上都自成一派，青出于蓝而胜于蓝。潮味十足的潮汕肠粉，当然受到人们的欢迎，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。

粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。

据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。

扩展资料：

广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。

以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。

猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。

参考资料来源：搜狗百科-肠粉

汕头概况全国最早开放的经济特区——汕头。

汕头市位于中国广东省东南部，濒临南海，地处韩江、榕江、练江出海口，素有“岭东门户，华南要冲”之称，是全国五个经济特区之一和南方重要港口城市。全市总面积2064平方公里，总人口495万人；其中中心城区面积443平方公里，人口137万人。

现辖金平、龙湖、澄海、濠江、潮阳、潮南6个区和南澳县。汕头自然条件优越。

位于北回归线与南海交汇处，属亚热带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温21.3°C，日照时间2000—3000小时，降雨量1672.25mm，湿度82%，是最适宜人类居住的区域之一。全市海岸线289公里，天然良港众多。

汕头不仅是粤东的中心城市，也是粤东、赣东南、闽西南的商品集散地，处于“大珠三角”和“泛珠三角”经济圈的重要节点，也是长三角、珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点，拥有亚太地缘门户的独特区位优势。汕头港临近西太平洋国际黄金航道，距香港、台湾高雄均不足200海里。

汕头是著名的侨乡，与海外交往密切。目前在海外的乡亲有335万人，遍布世界40多个国家和地区。

归侨、侨眷和港澳台同胞家属200多万人。与海外交往的独特人缘、地缘、亲缘优势，使汕头在对外开放方面具有特殊的优越条件和巨大的发展潜力。

1981年，汕头设立经济特区，从此进入一个崭新的发展时期。汕头对外商贸历史悠久，经济外向度高。

汕头于1861年正式开埠，是近代中国最早对外开放的港口城市之一，有“百载商埠”之称，商贸历来比较发达，曾出现“商贾云集，楼船万国”的繁荣景象。1921年，汕头设市建制。

20世纪30年代，汕头港吞吐量曾居全国第3位，商业之盛居全国第7位。潮商目前已成为一支具有世界性的商业群落，经济实力雄厚，影响力巨大。

汕头人多地少，文化传统独特。汕头是全国人口最稠密、人均耕地面积最少的地区之一。

以精耕细作闻名，有“种田如绣花”之喻。潮汕地区历来人文荟萃，崇文重教，素有“海滨邹鲁”之称，潮汕话、潮剧、潮乐、潮菜和工夫茶富有浓郁地方特色，别具一格。

以潮汕历史文化为独立研究对象的“潮学”研究广泛深入开展，影响深远。改革开放以来，汕头市充分发挥特区和侨乡优势，国民经济综合实力跃上一个新台阶，社会文明程度日益增强。

先后进入“中国城市综合实力50强”、“中国优秀旅游城市”、“国家环境保护模范城市”、“国家卫生城市”、“中国品牌经济城市”、“中国投资环境百佳城市”行列。2006年，全市实现生产总值740.92亿元，增长11.6%；工业总产值1469.9亿元，增长13.1%；地方财政一般预算收入34.93亿元，增长18.6%。

英文：Shantou，曾称Swatow.日文：スワトウ【地理位置】汕头市位于广东省东部，韩江三角洲南端，东北接潮州市饶平县，北邻潮州市潮安县，西邻揭阳普宁市，西南接揭阳市惠来县，东南濒临南海。全境位于东经116°14′至117°19′，北纬23°02′至23°38′之间，市区距香港187海里，距台湾高雄180海里。

历来是粤东、赣南、闽西南一带的重要交通枢纽、进出口岸和商品集散地，素有“华南之要冲，岭东之门户”的美称。【区域规划】2003年汕头市行政区划金平区（辖17街道）人口：737658人面积：108.71平方公里街道名称：石炮台、金砂、金厦、东方、大华、同益、光华、东墩、广厦、海安、新福、乌桥、歧山、永详、鮀莲、鮀江、月浦街道办事处辖村委会和居委会数量：辖160居委会龙湖区（辖5街道2镇）人口：337406人面积：103.58平方公里街道名称：金霞、珠池、新津、鸥汀、龙祥街道办事处和外砂、新溪镇辖村委会和居委会数量：辖32村委会、75居委会澄海区（辖3街道8镇）人口：706239人面积：345.23平方公里街道名称：凤翔、广益、澄华街道办事处和上华、隆都、莲下、莲上、溪南、东里、盐鸿、莲华镇辖村委会和居委会数量：辖137村委会、43居委会濠江区（辖7街道）人口：271986人面积：134.88平方公里街道名称：达濠、马滘、礐石、广澳、滨海、三河、玉新街道办事处辖村委会和居委会数量：辖60居委会潮阳区（辖4街道9镇）人口：1536282人面积：667.60平方公里街道名称：文光、棉北、城南、金浦街道办事处和海门、河溪、和平、西胪、关埠、谷饶、贵屿、铜盂、金灶镇辖村委会和居委会数量：辖202村委会、93居委会潮南区（辖1街道10镇）人口：1184029人面积：596.42平方公里街道名称：峡山街道办事处、井都、成田、司马浦、陈店、两英、仙城、胪岗、红场、雷岭、陇田镇辖村委会和居委会数量：辖179村委会、65居委会南澳县（辖3镇）人口：72752人面积：108.00平方公里街道名称：后宅、深澳、云澳镇辖村委会和居委会数量：辖41村委会、5居委会全市合计人口：4846352人面积：2064.4平方公里，辖6区1县，32镇37街道辖村委会和居委会数量：辖591村委会、501居委会。

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”

又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。

当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

广东小吃蒸肠粉一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。

以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。

肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

广东肠粉，是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。

米，要选籼米，就是煮粥还可以，煮饭吃了很干，很硬，很难下咽的那种米.

1.米加水泡透，加少量盐和硼砂打成稠浆，（如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面）2.往米浆里冲进沸开水，把浆烫成悬浮（不沉底）的"生熟浆"

它是将米浆置于特制的多层蒸笼中，或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠.

现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱，把米浆倒入蒸箱的小抽屉，3分种后取出用铲子铲出肠粉.

如果是自己在家做，可以参照下面的办法

材料﹕粘米粉240克清水4杯盐1茶匙

虾米（浸软）80克葱粒适量粟粉2汤匙

生粉2汤匙澄面粉2汤匙生油3汤匙

做法﹕

1粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆

2把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟

3把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉，即成

注意：

油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布

没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可

第一步打浆

有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊，只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.

第二步蒸

肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅，有点象陕西人做面皮的锣锣.

铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，锣锣下面架一个锅热开的水，蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅，比如滑鸡，比如茶菇瘦肉，比如香菇斋肠等等

第三步倒

蒸不到五分钟，蒸肠粉的工人就把锅打开，提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面，这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.

第四步卷

将蒸好的肠粉，馅料上配上热水过过的生菜，卷成一卷，一个肠粉基本就完成了.

第五步装盘

用一个长方型的盘，垫上生菜，装肠粉一切分为二，放在盘子里面，淋上熟过的青油和老抽，就OK了.

以玩之名去吃——潮汕行

去潮汕游不能不提的事

【写在前面】四天的潮汕之行看似很短，实则谋划已久，就是各种撺掇一汕头朋友把我们“顺带”捎回家（同行4人：潮汕汕头妹纸是大头、广西南宁妹纸+广州妹纸+贵州安顺妹纸）。也因为这次潮汕之行是跟着朋友到她家做客，所以到处吃吃喝喝大都有车接送或者打车，就不做详细攻略了。

我们的行程是高铁“广州南——葵塘；葵塘——普宁”（车票买晚了，只能辗转中间中转站转车，买不到票的时候可以考虑这种方法）。我们住的地方在汕头潮南区，距离普宁站比较近，所以就在普宁落地。

虽然在这边呆的时间不长，主要目标是吃吃吃，但还是有些印象深刻的事情可以拿来说说的，希望和大家一起分享我眼中的潮汕。

1、潮汕人带你飞～

这次在潮汕流浪幸好是有当地人带着，不然真的是语言不通也怕被坑（毕竟外地）。语言不通是真的，遇到路边一些小食摊的老奶奶老爷爷是真的不会讲普通话，朋友家里的老人也不是都能完整地用普通话沟通的，只能靠带我们到处逛的大佬充当翻译。买东西的时候、问价格的时候，都她打头阵，老板听了也倍感亲切，自然就容易聊开了～

2、滴滴？还是打的或公交吧

汕头、潮州都不大，小城市的通病还是交通不够方便，没地铁、滴滴的士也少，摩托倒是一大堆。试了试滴滴一下，要么一辆，要么没有，还是自驾好啊。

3、永远找不到的红绿灯

在汕头过马路那感觉真是拿生命在过马路（特别外马路那一带），摩托和小车开得飞快。找不到路灯，偶尔看到的灯也只是黄灯……永远不变的黄灯一直就闪啊闪，四脸蒙蔽。

4、在潮汕呆几天，慢慢吃，不要撑坏了~

潮汕不只是一个城市，潮州、汕头、揭阳、普宁都有各地的小吃，而且各地风味都不一样，估计要都试试可能要在这边常住吧～

5、一定要吃一顿汕头朋友的家常菜（或者在家里打牛肉火锅也好）

家里的味道超赞，不仅味道好，而且潮汕人很热情。在这里感谢晓婷全家一大家子的招待~

6、喝一次功夫茶

不知道我们喝的算不算功夫茶，刚到朋友家做客的时候就看到她家人在泡茶，一整套的茶具，主人给我们砌了壶铁观音，一直热情地招呼我们喝茶。

问朋友什么叫“功夫茶”，她说功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。所以她认为普通人家平时自家宴客泡的茶就算是功夫茶了。

7、晚上出门溜溜？别

那天真是被吓到了，老潮汕的忠告“晚上不安全，别乱走”。外地的一看一接触就知道是外地的了（不是听不懂就是不会说，而且你还背着包），嗯，过年了……也是不太安全，一小段路也是朋友老爸给用车载着过去的。

8、菜单不标价，吆喝就上菜

貌似没见过潮汕路边摊或者大排档有菜单和标价的，坐下直接和老板说：要一份xxx（比如来4碗粿条），老板就直接上了，反正价格也不会差到哪里去，大家都心中有数，不过如果是去大排档，最好还是点单前问清楚价格会好些。

9、在公园散散步，享受片刻宁静

去了中山公园晃荡，去公园是偶然。在公园内随意地走，晒晒太阳、喂喂鱼，其实也没啥可逛的，就图那半刻的休闲^_^

嗯，晚上在市区逛累了，回到酒店一躺，打开电视，汕头一套还是啥的在播新闻，一点都听不懂，看着字幕辨识潮汕话特带感，这样还是可以弄懂的。

11、请准备好现金

既然为潮汕美食而来，那么请准备好现金。也不用太多，潮汕物价不高，平价就能吃的很饱，但是很多小吃店、路边摊还是只收现金的。支付宝一般只在大店或者市区闹市区用的多。

12、“扫街式”尝遍潮汕地道小吃

（1）量大料足的肠粉

潮汕的一碟肠粉每一口都能吃到满满配料，不用担心一条肠粉吃不饱。

1）汕头肠粉

图上是在汕头吃的，蒸肠粉用的是蒸柜，米浆很新鲜，但感觉酱油味道略咸（应该是个别店），而且皮薄滑嫩是它的特点。肠粉店走的基本是自选食材路线，标配是鸡蛋、青菜、海鲜（主要是牡蛎）和猪肉。店里大都有免费茶水，吃完之后喝杯茶，消腻！满足！

（定位：汕头金平区十二中附近）

2）潮州肠粉

标配鸡蛋猪肉白菜肠粉，也有单独蚝仔肠粉的，一勺蚝油一勺花生酱，偏甜的一款肠粉。

（2）我在人民广场吃着豆花。

知道豆花各地吃法不同，基本南甜北咸，但从没试过这样结实的豆花！图为汕头金平区人民广场附近的“广场老牌豆花甜汤”家的豆花，看起来硬硬的，像糕，切开都可以看到一个个的孔，但吃起来很软，豆味超级浓厚。一大勺豆花最后再来一勺大把的砂糖粉，这样搭很搭。5块钱一碗。然后这时候同行的贵州妹纸开始说她们那边的豆花加辣椒，咸的（家艳你看到这里不要……打洗我）

（3）到处都是的粿（guǒ）

潮汕人的“粿”都是由米粉等加工成的，与“糕”很类似，但像是粿条、粿汁这些就不属于粿，粿其实是祭祀用的供品。

（定位：汕头十二中附近和潮州牌坊街）

1）下图是韭菜粿（无米粿的一种），番薯粉炸的，晶莹剔透。吃起来香，脆，鲜！

2）鲎？粿这玩意到底咋念

普通话是：鲎（hòu）粿（guǒ），潮汕话真是不知道怎么拼（hao？gui？）。里面有虾有肉，因为是炸的，外带点酥，内嫩鲜甜，但吃多了会腻。据说最正统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材，最后再经油浸高温烹制而成。不过现在要找鲎应该很难了，所以大都是用番薯粉或米浆做成粿形状，再加入其它食材。去到潮汕还是可以试试的。

3）土豆粿、无米粿、笋粿、芋粿、萝卜糕

都是煎炸的东西，很油，吃多了腻，个人不是很喜欢。

4）红粿

啊，抑制不住的少女心。这是红粿，在潮汕又叫寿桃粿、红粿桃、红桃粿。内包米饭或者菜，咸的。粉色是怎么弄出来的不得而知，或许是加些色素调色讨个喜庆？

（4）牛肉火锅，要试！

潮汕火锅一看就很牛肉！

第一天晚餐是在朋友家中解决的，首选就是牛肉火锅！在朋友家受到了招待，家长买来好多东西：牛肉、手打牛肉丸、牛肚、牛肉饺、牛………念不出名字的牛部位。

牛肉火锅的汤底是清幽幽的白色，和四川的麻辣火锅相比锅底少了些红橙黄绿的诱惑。火锅的当家花旦自然是牛肉和牛肉丸，这肯定少不了。肉都是新鲜的从外面牛肉店里买回来的，吃起来特别爽口弹牙，充满肉味和牛油味，一口咬下去香汁四溅。配合特色沙茶酱，口齿间一股浓厚的香味。

（不在家吃火锅的话可以大众点评下“海记”）

（5）来一碗正宗的粿条

让当地人带着去吃一次当地正宗的粿条（其实应该都蛮正宗的）。

老板，来一碗“牛肉丸粿条or牛肉粿条”？NoNoNo，直接说“来碗粿条”就好，肉丸和牛肉都混着上了。

点单的时候说“一两二两”？（广西那边点粉的话语，一两粉分量少一点，二两粉分量多一点）NoNoNo，同样没这说法，一上都是一大碗。

粿条和我在广州吃的很不一样，很细很滑很软，够味！

第二天一早朋友还带着试了试猪肉米粉

（6）炸番薯？猪脚圈？一个意思

汕头街边很多小摊贩卖着这种炸物，不知道潮汕话怎么讲，反正各种炸：炸土豆、炸芋头、炸番薯……发了个票圈问大家这个是啥？各种回答轰炸过来：番薯饼、猪脚圈、炸落蹄粿……潮汕话讲出来也不知道怎么拼了。

（7）想吃的永远在排队之草莓冰

辗转找到了汕头十二中草莓冰，传说中的网红奶茶店，要排队，人多，但值得。草莓冰是直接用新鲜草莓、新鲜牛奶和冰块一起打出来的细密草莓冰，垒上果肉加上抹茶冰淇淋——这就是草莓控和抹茶控的冬天。

（定位：汕头金平区十二中附近）

（8）糖葱饼？葱呢？

看到路边一位老奶奶在卖，10元一份，1包糖葱+大概8张饼底+一小包配料粉。吃的时候一块饼底包着形似葱的糖、撒上花生芝麻粉等配料，甜甜的。糖葱都是用糖做的，我猜是因为中间一个个孔，像葱一样，因此叫糖葱吧？最好不要直接吃糖葱，很甜很腻，包着吃会好多，而且建议最多吃两块真的够了。

（9）蚝烙VS黄瓜烙

蚝烙感觉像是用小蚝仔（牡蛎）、薯粉、鸡蛋摊成的面饼。因为是在大排档吃的，蚝很新鲜，无腥味，吃起来软软的、外皮脆脆的。就着番薯粥喝很好的搭配。

（定位：汕头金平区老姿娘夜粥）

黄瓜烙10元一份，里面有切丝的黄瓜、虾、蟹柳，好大份，看着好香吃起来味道没有蚝烙这么咸，比较糯，可能薯粉放多了。

（10）没吃过的青菜

益母草和麻叶，是从没吃过的青菜，可炒可煮汤。益母草在潮汕粿条中很常见，炒麻叶的“麻叶”不知道是不是野菜，略粗糙。

（11）我炸我炸我炸炸炸

在汕头十二中旁边的小吃街遇到一个老婆婆在卖煎饺（我觉得是炸饺），好多馅的饺子！韭菜、香芋、玉米、胡萝卜、肉饺……还有没见过的土豆饺和芒光饺，土豆饺好吃，回家定要自己包来试试。芒光，芒光是啥？百度了一下说是凉薯，也叫沙葛，反正是吃起来脆脆的甜甜的。

（定位：汕头十二中附近）

（12）薏米汤是薏米水么？

没吃之前我以为是普通的薏米糖水，没想到在潮汕是当早餐吃的，咸的！咸的！内有猪杂、鱼脯、木耳、薏米（就是猪肉粿条的粿条全部换成薏米）。

（13）包着绿豆的春卷

皮酥脆，馅咸香，里面是咸的绿豆、虾米、香菇。老板人很热情，看到我拿着相机还掀起袋子给我拍照。

（定位：潮州牌坊街一带-胡荣泉）

（14）粽球——一半一半

神奇的阴阳粽——因为它是一半咸一半甜的，甜的包的是绿豆，吃起来像绿豆糕；咸的有虾、香菇、咸肉等。

（定位：潮州牌坊街一带）

（15）好大一碟炒糕粿！

哇，满满一大盘，糕粿是白米浆蒸熟的米糕，然后切成小块，混着鸡蛋、姜丝、葱一起爆炒。吃的潮州牌坊街进门第一家，鸡蛋略咸，不吃多，满足下嘴瘾就好。

（定位：潮州牌坊街一带）

（16）鸭母捻

光看名字想破脑袋都猜不出这是糖水吧，超甜的一款甜品。去的潮州胡海泉店，8元一碗，一碗两个汤圆类似的丸，一个芝麻的一个花生的，配以番薯、芋头、银耳煮的糖水，糖真的放多了。

（定位：潮州牌坊街一带）

（17）糯米猪肠中看不中吃

就是糯米花生塞进肠衣里，酱汁甜甜的。但味道很普通，粘牙，不推荐。

（定位：潮州牌坊街一带）

（18）鹅肉饭——无鹅不成席

第三天坐车回到汕头已经晚上七点了，直接去了汕头岐山老鹅饭店。一坐下不点单直接开始上菜，速度超快。鹅头、鹅肠、鹅肾最贵，鹅肠是又香又脆；鹅肉反而比较普通，但是鲜甜；最爱鹅血，新鲜不腥，蘸着酸梅汁好赞！

鹅肉饭的白饭上浇了一碟卤汁，貌似是鹅汁？这么吃超香的~配汤为苦瓜排骨汤，清甜，苦中带点肉的甜。最后，我们把桌上的所有吃的一扫而光，结账180元。

（19）山药豆浆？鸡蛋豆浆？

这在汕头也是作为早餐吃的，甜的。奇就奇在煮豆浆的时候加山药或者鸡蛋进去一起煮，浓浓的豆味。山药削成一片片卷卷的薄片，煮的软滑细嫩，很好的搭配。油条很脆，面粉不多。

（20）适合当手信的潮汕茶配

所谓茶配，就是茶点，糖饼、蜜饯之类。途径一家特产店，糕点各式各样，让人很有食欲。咨询了潮汕同学都推荐绿豆饼朥（láo）豆饼乌豆饼，立马买了五袋……好多小零嘴好羡慕。

悲伤辣么大，每次旅行都有遗憾，还有很多小食没来得及吃就走了略可惜：

潮汕柯饭、普宁豆干、普宁流沙肠粉、潮汕翻砂芋、鱼饺、糖画、芝麻茶、凤凰浮豆干、砂锅粥……

13、拿起你的笔和手机来

喜欢记录的人可以在闲逛的时候随手记记自己在潮汕的所见所闻所感，我在潮汕呆得不久，也不是各种推荐都去过、各种美食都试过，不能面面俱到。此篇文章有什么错漏或者需要补充的还请给我留言，我会及时回复。

【最后的最后】还是想讲一讲对于潮汕旅游的个人观点。这篇文章是以我游的路线来介绍的，不算是专业，路线也不见得最好，写得不好还请各位海涵。以下纯粹个人口味个人想法，不喜欢也拒绝人身攻击……

1、食在潮汕

都说“食在潮汕”是的，潮汕小吃很多，但是说美食天堂什么都有倒是觉得有些过了，因为各种小吃各地各店口味不一样嘛，好不好吃还是看个人口味。

2、最推荐的游览：

（1）汕头：吃吃吃

下了车找地吃饭（推荐去扎堆小吃的地方），小吃吃完一样换一家换一样小食继续吃，吃完就可以回了，真没啥好逛的。

吃推荐：汕头潮南区峡山镇的金苑小吃一条街、汕头金平区十二中附近（但这里的小吃店很分散）

（2）潮州：吃逛结合

潮州八景之广济桥值得去看看，在江边走走看看，吹吹江风，加上去的时候正好是阴天，蒙蒙凉凉的感觉，这景色和广西侗族三江风雨桥有得一拼。广济桥周边也有潮州一带的小吃可以试试～

吃推荐：潮州牌坊街一带

3、最推荐的小吃：豆花、山药豆浆、粿条、蚝烙

4、最想说的：感谢晓婷欧巴一家的热情招待，欢迎到我的家乡玩，一定带你飞～

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！