牛肉丸子粘不住，肉丸子太稀不成形-菲力牛肉网

牛肉丸子粘不住，肉丸子太稀不成形

其实牛肉丸子粘不住的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉丸子太稀不成形，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸子粘不住的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肉丸子太稀不成形

做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。；关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了

使肉丸子紧实有弹性要分四步：

1.用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。

2.打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

3.用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。

4.做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。

火锅丸子为什么煮不烂有弹性

您好，需要跟您说的一点是，食物在加热的过程中，必然要发生形态的变化，通常都是膨胀，而且因为丸子本身做法就是将肉馅打成泥状，搓成的小圆球，它本身不是一个实心的整体，是由馅料粘合而成的，如果煮铁球这类东西，肯定久煮不烂，但是对于它们来说，是不可能发生的。需要强调的是，丸子久煮不烂不是好现象，食物中需要加入大量的凝胶剂等食品添加剂，严重损害人体健康，希望对您有用，望采纳~

牛肉丸子为什么一下锅就散了