钵钵鸡调料做牛肉 鲜知味钵钵鸡做法
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钵钵鸡最受欢迎菜品
钵钵鸡的菜品大概有：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素菜则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。
鲜知味钵钵鸡做法
1.鸡腿和鸡胗；
2、木耳提前泡发；
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；
4、大火煮开后小火15分钟；
5.鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状；
6、鸡汤过滤一下待用；
7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；
8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒；
9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；
10、大火煮沸后，小火10分钟熬制；
11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下；
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；
13、白芝麻炒香；
14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。
钵钵鸡比较好吃的菜有哪些
钵钵鸡的种类很多，从海里面的海鲜鱼虾蟹贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多品种。
常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄辣丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、火腿肠、鸭肠鸡心、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆等等。
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