西红柿炖牛肉套皮做法窍门？清炖带皮牛肉的最正宗炖法-菲力牛肉网

西红柿炖牛肉套皮做法窍门？清炖带皮牛肉的最正宗炖法

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清炖带皮牛肉的最正宗炖法

原料

牛肉(500克)

大葱(1000克)

卤水(1000克)

八角10克

美极鲜味汁10克

麻辣油20克

味精5克

原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将牛肉切片，大葱切成段，八角切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

铁头番茄炖牛肉的做法

用料

嫩牛肩400克

番茄2个

洋葱半个

大蒜3瓣

蕃茄酱50克

黑胡椒粒2.5克

肉桂2.5克

盐5克

冰糖20克

步骤1

番茄切十字，在开水里浸泡，两面要翻一下

步骤2

牛肉切块，番茄去皮切块，洋葱切碎，大蒜剥好

步骤3

平底锅加热，一点点油，牛肉正反面煎一下

步骤4

锅+油，大火加热，加入洋葱和大蒜炒香

步骤5

加入番茄

步骤6

加番茄酱，拌匀

步骤7

加牛肉，拌匀，加黑胡椒、肉桂、盐、冰糖

步骤8

加开水淹没食材，小火50分钟慢煮

步骤9

成品

牛串皮怎么炖

原料