西红柿炖牛肉如何上糖色炖牛肉炒糖色吗-菲力牛肉网

西红柿炖牛肉如何上糖色炖牛肉炒糖色吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西红柿炖牛肉如何上糖色的问题，以及和炖牛肉炒糖色吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉炒糖色吗

炖牛肉炒糖色也可以，这样炖牛肉的味道好，颜色也好。

炖肉也是一样，如果原汤不加糖色，炖出的肉，颜色会随着肉的降温而慢慢变黑，待肉凉透时，肉的表面会特别黑，也会变硬，看上去既难看又没食欲。如果在原汤中加入糖色，炖出的肉是淡淡的红色。如果煮的肉特别多的话，只加糖色还是不够的，还需要加适量的冰糖老抽，只有这样才能保证肉的颜色。

所以炖牛肉需要加糖色，不加糖色炖出的肉会变黑，加糖色炖出的肉是红色的即好看又有食欲。

四川正宗番茄炖牛腩

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。

客家人铁头西红柿炖牛腩的做法

用料

牛腩700克

西红柿4个

桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂少许

生姜大蒜各2瓣

小洋葱半个

生抽50克

秘制红烧汁20克

老抽8克

白胡椒，番茄酱少许

做法步骤

步骤1

准备好材料

步骤2

牛腩切大颗粒

步骤3

冷水下锅，焯水

步骤4

准备好酱汁

步骤5

去血沫，留下牛肉汤

步骤6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤7

3个番茄切好

步骤8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤9

下牛腩煸炒2分钟

步骤10

加入酱汁翻炒均匀

步骤11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤13

转中火再炖10分钟。

步骤14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。

好了，关于西红柿炖牛肉如何上糖色和炖牛肉炒糖色吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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