儿童竹笋牛肉酱(笋子烧肉酱的家常做法)
其实儿童竹笋牛肉酱的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解笋子烧肉酱的家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享儿童竹笋牛肉酱的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
笋子烧肉酱的家常做法
原料
more
笋子(300克)
五花肉(500克)
八角2个
香叶4片
干辣椒4个
老抽半勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
料酒适量
冰糖适量
葱1段
姜适量
蒜适量
1/五花肉,炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块,到家后清洗干净再分成若干份冷冻,吃的时候提前一天晚上冷藏保存,这样到家再烹制就很方便了。
2/准备好需要的香料,干辣椒真的不太辣,还能去油腻,更增香。如果爱吃辣的,新鲜的小红椒,更适合。
3/坐热炒锅,放油的时候,油要少,五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。
4/放入五花肉块,倒入料酒翻炒到变色。
5/老抽要少放,无非就是上色;生抽可调味,加入1大勺,不可多,否则咸;蚝油更提鲜,半勺足以。
6/加入没过五花肉的开水,中火先焖煮20分钟。
7/买的冬笋,若是您用笋干,就提前用温水浸泡,泡软后洗净使用。
8/汤汁收到一半的时候,加入切好的笋片,这时放入冰糖,再焖煮到收汁。
9/留些汤汁,拌饭很香哦。
10.美味又好吃的笋子烧肉酱的家常做法完成开吃了。
川味鲜竹笋牛肉面做法
食材明细:
主料:牛肉400g,烟笋300g,花椒少许,八角少许,姜片少许
调料:豆瓣酱适量,香辣酱适量,老干妈牛肉酱适量
?
竹笋牛肉面的做法
第一步,先把牛肉切丁备用。准备好花椒,八角,姜片。
第二步,烧水,水开后加入步骤1的食材,倒入适量料酒。
第三步,豆瓣酱一勺,香辣酱一勺,老干妈牛肉酱一勺。
第四步,把牛肉去血水后,洗净晾干。
第五步,热油,花椒爆香。
第六步,加入步骤三的酱,炒香。
第七步,加入牛肉和烟笋。
space
?
第八步,在大火翻炒后,当进高压锅。高压锅内加水,将有,姜蒜,冰糖,香料少许。压10到15分钟。压好后,适当调味再煮2到3分钟。
第九步,最后就是下面啦。面碗里额外加入辣椒油,将有,盐,猪油,浇上热汤,捞面。
第十步,最后浇上笋子牛肉做浇头,撒上香菜即可!
酱牛肉的正宗牛肉酱做法
【食材】:
牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。
【制作过程】:
1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。
(原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。)
4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。
(炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。)
5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。
6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。
(煮好的清汤,应该是淡淡的黄色,淡茶色的汤是最好的汤。)
清炖的牛排汤就做好了,汤色清亮鲜香,肉质软烂香浓,热乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料,鲜香味美,尽显食材本味,如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循环,吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,没有多余的食材来抢牛肉的本味。
关于儿童竹笋牛肉酱和笋子烧肉酱的家常做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。