苹果梨胡萝卜炖牛肉 王刚红萝卜炖牛肉教程
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茄子胡萝卜炖牛肉的做法
用料
胡萝卜1根(130g)
牛腩75克
西红柿2个(330g)
洋葱半个(80g)
鲜酱油少许
老抽少许
番茄沙司少许
盐少许
料酒一点点
胡萝卜番茄炖牛肉的做法步骤
步骤1
挑选肥瘦相间的牛腩口味最佳。煮牛肉。
步骤2
将牛肉捞出,加入老抽、鲜酱油、蒸鱼豉油调味,腌制几小时。牛肉内部极难入味,长时间腌制方可入味。
步骤3
将番茄去蒂,放在蒸锅上蒸3分钟,蒸至番茄略软,有利于剥皮。不介意番茄皮的人可省略这步。
步骤4
将番茄切块,可随意切块,不必拘泥于形式,番茄入锅后将看不出原来形状。
步骤5
将洋葱切丝
步骤6
胡萝卜切滚刀块,稍微加一点盐腌制。
步骤7
在锅中加一点点油,加入大半碗番茄,加入牛肉汤,小半碗水,用锅铲挤压番茄,挤入少许番茄酱,关小火,盖锅盖焖煮,煮至汤汁浓稠。
步骤8
加入酱汁及牛肉、洋葱、胡萝卜,加一勺半盐,加水没过食材,小火煮一个小时,加入剩下的番茄,煮二十分钟,出锅。
王刚红萝卜炖牛肉教程
材料
牛肉200g,红萝卜约半根,姜丝些许,蒜头三颗,葱段些许,水200ml,酱油四大匙,酒一大匙,味霖一大匙,糖一小匙,白胡椒粉些许
做法
1、先将牛肉用热水川烫过,除去血水后切块。红萝卜洗净去皮后切成小块。葱段与蒜头切成末。
2、热平底锅,倒入一匙橄榄油,待油热后,爆香葱姜蒜。
3、放入牛肉块翻炒,陆续加入调料煮滚。
4、加入水,大火煮滚后,转中小火炖煮四十分钟即可。
牛肉炖土豆木耳胡萝卜的做法
步骤1
牛肉切块,放入锅里,加没过牛肉的凉水,几片姜,少许料酒,大火汆烫,煮出浮沫后撇去浮沫,捞出牛肉温水洗净(千万不要拿冰水去激牛肉)
步骤2
烫牛肉的同时,葱切段,蒜拍瓣儿,干辣椒掰开,八角也可以掰碎一点,更加入味
步骤3
此时另外烧一壶开水,同时浸泡木耳
步骤4
另起炒锅倒油,小火加热,锅底微微发烫时倒入蒜瓣,葱段,八角,花椒,干辣椒,桂皮(没有的话可以拿美国超市常见的肉桂粉代替),小火煸炒香料发出香味
步骤5
待香料散发出浓郁香味,蒜瓣葱段微焦时,放入汆烫完毕的牛肉进行翻炒三五分钟
步骤6
加入生抽,老抽,少许料酒,少许糖调味,略微翻炒后加入刚烧好的开水,要没过食材
步骤7
大火烧开牛肉锅后,转中火,盖上锅盖慢炖四十分钟到一个小时
步骤8
炖牛肉的过程中,将土豆去皮切滚刀块,切好后泡在水里防止氧化;泡开的木耳切小片
步骤9
四十分钟后要时不时地尝一尝牛肉,也尝一尝卤汁的味道,咸甜辣随时调整。牛肉炖制软烂后,加入土豆,煮十分钟,再加入木耳
步骤10
确认所有食材软烂并入味后,大火收汁,并根据个人口味加盐,完成
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