牛肉全都是板油怎么回事，牛肉的油为什么分黄色和白色-菲力牛肉网

牛肉全都是板油怎么回事，牛肉的油为什么分黄色和白色

大家好，今天小编来为大家解答牛肉全都是板油怎么回事这个问题，牛肉的油为什么分黄色和白色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉齿制方法

1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。

2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。

5.锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。

6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

8.卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。

牛肉的油为什么分黄色和白色

因为牛油的油脂脂肪较高，但脂肪低于室温时便会凝固成洁白色泽的固体油脂，而高于室温食一般是略黄色半透明液体的食用油状态，这一点跟猪油也是一样的，属于正常现象，不用过于担心。

但需要注意的是

过于洁白并带有异味的牛油，这种油可能是不良商家收购病死牛肉以及变质腐败牛肉来熬炼牛油，然后添加双氧水和消泡剂使制成，做出来的牛油虽然好看，但食用对人体危害较大。

牛肉上的牛油怎么吃

牛肉上的牛油可以做成牛油渣，撒上盐，可当零食吃。

1、牛板油准备好。

2、清水冲洗。

3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。

4、起锅放入板油，加姜片、加板油二分之一处的清水，大火开煮。

5、慢慢水分蒸发掉了，开始出油了，用铲子边翻动边压一压。

6、用勺子舀出油，继续炸。

7、全部炸完，油中放一匙盐，拌匀。等凉透后，过滤装瓶即可。

8、过滤出的油渣。

9、撒上盐即可食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉全都是板油怎么回事和牛肉的油为什么分黄色和白色问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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