牛肉炖笋炖腌菜,牛肉腌菜冬笋火锅的做法
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牛肉腌菜冬笋火锅的做法
材料:冬笋500克,牛肉200克、红尖椒一个、鸡蛋清一个、生粉、柱候酱、蚝油、盐、糖、生抽、花生油适量。
做法:
1、将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀,再加入生抽、糖调味,然后加入蛋清、生粉拌匀,最后加入适量的花生油,拌匀后静置半小时。
2、冬笋去壳取鲜嫩的部分。
3、锅里加水烧开,加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。
4、煮好的冬笋切片,将辣椒也切片待用。
5、锅里加适量的油烧热,将牛肉入锅。
6、将牛肉炒至刚变色的时候,起锅待用。
7、锅里加适量的油烧热,下冬笋、辣椒片煸炒。
8、稍微煸炒一会儿,往锅里加入蚝油、柱候酱调味,并下少量清水。
9、将牛肉重新入锅快炒一分钟左右,煸炒均匀。
10、最后,加入适量的水淀粉勾芡就可以了。
11、牛肉嫩滑、冬笋爽口,好吃的一个菜。
腌菜冬笋烧肉怎么做
食材明细
五花肉1000克
竹笋一根
葱一根
姜适量
花椒适量
八角一个
香叶适量
桂皮适量
冰糖四五粒
料酒一勺
老抽一勺半
生抽两勺
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
冬笋烧肉的做法步骤
1
竹笋切抹刀块
2
将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
3
将五花肉切成块。
4
将切好的肉冷水下锅,烧开焯水。
5
将焯水后的肉用温水冲去浮沫,控干水分。
6
葱切段,姜切片备用。
7
锅内放适量油,放入花椒八角香叶桂皮爆香。
8
放入冰糖略翻炒。
9
将肉放入锅中。
10
放入葱姜同肉一同翻炒。
11
将肉翻炒至表皮微微金黄,肥肉微微透亮的程度。
12
将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。(砂锅也可)
13
将笋块倒入炒过肉的锅中。
14
用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
15
在肉中加入除盐外的所有调料。
16
加入适量清水。
17
盖上锅盖放炉上大火烧开
18
加入适量盐调味
19
调小火,继续焖至肉酥烂。(具体时间视肉块大小及肉质而定)
20
加入笋块,继续焖至笋块入味即可出锅。
东北牛肉炖干菜的做法
主料:牛头肉400克、梅干菜150克;
调料:味精3g、盐4g、八角1g、桂皮1g、鸡精2g、酱油4ml、香料适量;
制作方法:
1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟,冷却切成薄片,码入盘中;
2、梅干菜洗净,锅中放油煸干水分,加调料炒匀,出锅放到肉片上,入蒸笼蒸1.5小时,取出撒葱段即可。
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