冬瓜和牛肉怎么红烧好吃 冬瓜炒牛肉的做法有哪些
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冬瓜炖牛腩的做法
材料:
牛腩500克,冬瓜适量,生姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,葱适量。步骤:
1.将牛腩洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水和杂质;
2.取出焯水后的牛腩,放入清水中,加入姜片、料酒,煮开后去掉浮沫,调小火慢炖3个小时;
3.将冬瓜去皮去籽后,切成小块,放入炖牛腩的锅中,继续慢炖半个小时;
4.最后加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
小贴士:
1.牛腩焯水的时候可以加入少许盐去除腥味;
2.慢炖牛腩的时候火不要开得太大,否则肉容易烂掉;
3.冬瓜放入锅中前可以先用油煸炒一下,这样口感更好。
冬瓜炒牛肉的做法有哪些
1、牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加入冬瓜,烂,加盐、小葱末、胡椒、少量味精,放入切好的牛肉片。
2、锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的、生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;
3、特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,
4、一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可。
滑牛肉片是配萝卜好还是配冬瓜好
滑牛肉片是配冬瓜更好吃。具体做法是:
用料
牛肉300克,冬瓜1块,香菜2根,大蒜3瓣,做法步骤
步骤1
牛肉切薄片,用生抽,蚝油,白糖,盐调匀腌十分钟入味。冬瓜去皮,切片备用
步骤2
锅内热油,加牛肉片翻炒变色后盛出
步骤3
热油爆香蒜末,加冬瓜片翻炒至八成熟
步骤4
加牛肉片,再加少许生抽调味
步骤5
加香菜碎,收汁出锅即可
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