正宗台湾牛肉面配方哪里有,牛肉面的分类
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台湾牛肉面的汤底做法
做法:1.准备好牛肉,洗干净后牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
2.锅里热油,加花椒和姜片.炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,倒入适量的生抽,直到变色出汁即可。
3.煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。
牛肉面的分类
1
毛细。这种牛肉面非常的细,跟针的粗细差不多,但是吃起来口感不会太好。
2
细的。这种种类的牛肉面最受欢迎,比火柴稍微的粗一点。
3
二细。这种牛肉面吃起来有嚼头。
4
三细。比筷子稍微的细一点,吃起来口感比较硬。
5
韭叶。跟这种牛肉面的叫法一样,形状跟韭菜的叶子差不多。
台湾最有名的牛腩面
台湾有名的牛腩面,可以试试以下几家:
1、林东芳牛肉面
它是台湾各大牛肉面排行榜的“常胜将军”,大骨与特制中药配方精熬而成的汤头带有独特风味,面条Q中带劲,炖到软烂的牛腱子肉齿颊留香。独门牛油辣酱更是提味能手!
地址:台北安东街四之三号
2、金春发牛肉店
这家店是台湾首富郭台铭最爱的小吃店,传承三代的清炖牛肉面一整碗都是精华,大家几乎从面到汤都是吃个精光。多样口味的炒牛肉及咖哩炒面也是一绝,若点白饭,一定要点碗牛杂汤,沾上特制辣椒,所有的満足皆在味蕾中扩散。
总店:台北市大同区天水路20号;内湖店:台北北安路833号
3、洪师傅牛肉面
它曾三获台北牛肉面节冠军,红麴番茄面、牛三宝面、清炖五花牛腩面和独当一面等四种口味的冠军面都深受食客喜爱。
地址:台北建国北路二段72号
4、港园牛肉面
高雄有名的老字号,常有老饕或明星名人来此。它的特别之处在于做法,既非红烧也非清燉,汤头介于两者之间,搭配筋道面条和酥香牛肉,吃上一口就停不下来。
地址:高雄市盐埕区大成街55号(华王大饭店对面)
5、牛店
曾在台北国际牛肉面节中荣获「十大好店」奖项,一到饭点总是大排长龙。招牌满汉牛肉面由酥香的牛肉、牛肚和牛筋搭配精道面条,加上专属辣酱更完美!
地址:台北万华区昆明街91号
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