牛肉酱涨袋(夏妈牛肉酱的家常做法)-菲力牛肉网

牛肉酱涨袋(夏妈牛肉酱的家常做法)

大家好，牛肉酱涨袋相信很多的网友都不是很明白，包括夏妈牛肉酱的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉酱涨袋和夏妈牛肉酱的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

正宗兰州拉面牛肉酱做法

一、配方：

1、主配料:以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方:以下用量各取用5克

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草

二、准备阶段：

1、准备两口炒锅

2、大葱切段，花椒泡涨。

3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。

三、炒制步骤：

1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀.共9样

2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止

3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制

4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制

5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒

7、熄火后再浸一个小时

夏妈牛肉酱的家常做法

1、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g

2、将牛腱子清洗干净。

3、将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。4、锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

5、放入香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱，微沸状态，焖煮2小时。6、加入盐，搅拌均匀。

7、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。8、切片，装盘即可食用。

烀酱块的方法

有多种，其中最常见的方法是先将豆鼓、豆瓣酱等辅料爆香后加入火腿丁等蒸熟的肉类和蔬菜进行翻炒，最后加入适量淀粉水搅拌均匀，等到烀酱糊状后倒入模具，压实后晾凉即可。这种方法得到的烀酱块口感鲜美，香气四溢，非常适合作为火锅或其它料理的配料使用。除此之外，还有将辅料混合搅拌后捏成小块，用清水煮熟的方法，不过这种方法制作的烀酱块不如前一种口感鲜美。

OK，关于牛肉酱涨袋和夏妈牛肉酱的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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