孜然牛肉就放孜然和肉？孜然牛肉最正宗的做法探厨
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孜然牛肉最正宗的做法探厨
主料：牛肉500g
辅料：孜然适量、石磨辣椒面适量、农家花椒适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、大葱适量、红椒适量、青椒适量
孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉切条；
2.姜切末；
3.大葱切段；
4.青椒、红椒切丁；
5.农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；
6.孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
7.放入姜末；
8.放入食盐；
9.放入料酒；
10.放入酱油；
11.放入花椒粉；
12.放入淀粉；
13.腌制10分钟；
14.起锅热油，放入葱段；
15.放入腌制好的牛肉；
16.炒匀；
17.放入石磨辣椒面；
18.放入花椒粉
19.放入孜然粉；
20.炒匀盛出；
21.撒上辣椒丁，大功告成。
孜然牛肉的牛肉是牛身上哪部分的肉
孜然牛肉用牛的“里脊”部位，因为牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作；并且口感十分细腻、柔滑。
孜然牛肉一炒就硬咬不动为什么
孜然牛肉炒熟咬不动主要是一是选生牛肉没选好，二是牛肉腌制时没处理好。首先孜然牛肉要选牛身上比较嫩的部位，比如，雪花肉，腰梅肉，然后处理牛肉腌制把牛肉切成粒状，用盐、料酒、生粉，少量多次加水拌匀，最后等快要下锅炒时加油把牛肉粒裹一层油，防止出水分，大火翻炒片刻，待牛肉粒变色加孜然粉芝麻裹一下就出锅了。香嫩滑爽的孜然牛肉就OK了。
好了，关于孜然牛肉就放孜然和肉和孜然牛肉最正宗的做法探厨的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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