为什么兰州牛肉面好吃？兰州牛肉拉面为何能那么有名气
大家好，今天小编来为大家解答为什么兰州牛肉面好吃这个问题，作为一种风味美食,兰州牛肉拉面为何能那么有名气很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
作为一种风味美食,兰州牛肉拉面为何能那么有名气
提起清真饮食，兰州牛肉拉面是最知名的，以其面质精细、肉烂汤鲜而闻名于世。由于兰州拉面经济实惠，全国各地都能看到它的身影，是具有特色的大众化小吃。从某种意义上讲，不加肉的牛肉面也就那样子，主要是外地人看着拉面的过程有点好奇心。不管是啥东西，凡是要强调“正宗”的，都不正宗。至于叫牛肉面还是正宗兰州拉面，那是兰州人为了和青海。
区分兰州人与非兰州人看看牛肉面的叫法就可以看出来，外地人叫拉面，本地人只会叫牛肉面，或者牛大。兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，好的牛肉面有以下几个特点：面条黄兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了。
兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面，是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆。
首先要想知道兰州拉面和兰州牛肉面的不同之处，就先要了解两者的相同之处，为什么这样说呢，很简单两者有太多的相似之处，但却又十分不同，简单地说兰州拉面和兰州牛肉面是兰州的牛肉面馆只营业半天，若是碰上晚上还营业的那必定不正宗。大清早就有人等着吃头汤面，牛肉面馆四点钟就开始准备，五点左右头一锅汤下第一碗面，等待已久的老客带着些。
兰州拉面为什么好吃原因是什么
都说兰州人一天是从一碗面开始的，作为地道的兰州人每天的早餐大多是一碗正宗的兰州拉面。
一碗好的拉面要具备：一清二白三红四绿五黄。一清是牛肉汤要清，一碗正宗的拉面标志就是汤是否清。二白是面中的萝卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。
三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了。
兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的。正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史。首先，在前一晚拉面师傅会选择新鲜的大块牛骨头熬制底汤。要用大火烧开小火慢炖把骨头中的香味和营养全部挥发出来。
其次，拉面师傅不是用一般的纯净水和面。牛肉拉面由专用面粉其中所含蛋白质更高，和面的水也有讲究，冬天一般用温水夏天用凉水。最重要的是在和面时要加入“蓬灰”，这样和出的面才更有筋道。
当和好面后师傅会将面醒一段时间。拉面师傅的臂力一定要好，因为在揉面过程中需要师傅反复摔打，对折揉、捣，拉长在对折在揉。这样经过长时间揉打的面才更有筋道，吃起来才更爽快。
拉面好吃的一个原因是吃面的氛围，兰州人早已与兰州拉面密不可分。每天拉面馆的客流是最多的，看着身边的人大楼吃面喝汤，你不由的也会想吃一碗。所以，有机会一定要吃一次正宗的兰州拉面。
兰州牛肉面有什么特点 为什么这么好吃
01
一清二白三红四绿五黄是兰州拉面的最大特点，汤清、萝卜白、辣椒油红、葱香菜绿、面条黄亮。
02它的牛肉是用最正宗的黄牛肉，所以口感甚佳，面条大小如一，更造成了视觉上面的享受。
03它的面条是用新面混合老面，现场制作而成的，吃起来带有嚼劲，再配合它的汤汁，是一种享受。
04它的味道主要是靠汤，它的汤的制作方法：牛骨头，牛的内脏，土鸡，萝卜，香油，葱花，盐，再在里面加入秘制的调料，熬制12小时，其精华全部浓缩至汤里面，这味道怎么能不好呢？
关于为什么兰州牛肉面好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
为什么兰州牛肉面好吃？兰州牛肉拉面为何能那么有名气相关推荐
-
齐齐哈尔甘南养牛(兰州盛产牛吗)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于齐齐哈尔甘南养牛，兰州盛产牛吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
黄河养牛人 兰州黄河企业股份有限公司怎么样
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄河养牛人的问题，以及和兰州黄河企业股份有限公司怎么样的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
香茅草养牛？请问兰州牛肉面里放的香料是什么
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香茅草养牛和请问兰州牛肉面里放的香料是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香茅草养牛以及请问兰州牛肉面里放的香料是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
阳春白雪的养牛场 兰州牛肉拉面的历史
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下阳春白雪的养牛场的问题，以及和兰州牛肉拉面的历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
阳春市内养牛人有多少，兰州牛肉拉面的历史
大家好，今天小编来为大家解答阳春市内养牛人有多少这个问题，兰州牛肉拉面的历史很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
适合西北地方养牛的品种(兰州山上养牛适合哪个品种的牛)
今天给各位分享适合西北地方养牛的品种的知识，其中也会对兰州山上养牛适合哪个品种的牛进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
辣子山养牛？称赞兰州拉面的诗句
这篇文章给大家聊聊关于辣子山养牛，以及称赞兰州拉面的诗句对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
越州养牛？称赞兰州拉面的诗句
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于越州养牛，称赞兰州拉面的诗句这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北地区养牛秘诀(兰州牛肉拉面的历史)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西北地区养牛秘诀，兰州牛肉拉面的历史这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北养牛的秘诀？兰州牛肉拉面的历史
很多朋友对于西北养牛的秘诀和兰州牛肉拉面的历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！