湖南腊牛肉怎么腌制做才好吃湖南腊牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

湖南腊牛肉怎么腌制做才好吃湖南腊牛肉怎么腌制

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湖南腊牛肉怎么腌制

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。下面用到的牛腩就是这个部位。

第一步：将准备好的牛肋条肉切成条状备用。

按照每10千克牛肉，精盐200克，孜然末200克，味精100克，鸡精50克，姜、洋葱适量，辣椒根据个人口味添加。胡椒粉10克，十三香150克

第二步：在切好的条状牛肋条肉上在扎一个孔。

第三步：向牛肋条肉放调料，均匀搅拌涂抹腌制。（也可用粗盐压碎后加入，经济实惠，粗盐还能增加皮肤柔嫩）

第四步：将均匀涂抹腌制的牛肋条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。

第五步：三个小时后将牛肋条肉放入盆中，加入生抽50g、糖10g、高度白酒50g，腌制15个小时。

第六步：再放到阴凉处风干12小时。

第七步：12个小时后再把牛肋条肉放到盆里，加入生抽50g、糖10g、高度白酒50g，继续腌制15个小时

第八步：十五个小时后将腌制的牛肋条肉放到阴凉通风处，继续风干三天，牛肉变得干硬，腊牛肉就做好了。

湖南腊牛肉的腌制做法是什么

主料：牛肋条肉

配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。

工具：砧板、菜刀。

第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。

第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。

第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。

第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

第五步：将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。

第六步：开火炖煮4小时。

第七步：四小时后取出盛碗，腊牛肉就做好了。

湖南正宗腊牛肉的腌制方法

湖南腊牛肉的做法？

材料：腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺

做法：

1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。

2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。

小贴示：

1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。

3、腌制时已经有盐了，不需要另外再加。

特点：

这样的牛肉香辣有嚼劲，越吃越辣，越吃越香，辣得头皮发麻也停不了口，下酒极品。

如何腌制腊牛肉干？

腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后；耿

2）调料要依次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长

关于湖南腊牛肉怎么腌制做才好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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