牛肉汤熬久了发黑怎么办(为什么会变黑呢)-菲力牛肉网

牛肉汤熬久了发黑怎么办(为什么会变黑呢)

大家好，今天来为大家分享牛肉汤熬久了发黑怎么办的一些知识点，和牛肉高汤熬久了,为什么会变黑呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

为什么我的牛肉汤煮久了会变黑

煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因

1.用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑

2.牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑

3.汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。

煮牛肉汤的正确步骤

①首先将牛肉冲洗干净，接着放清水里浸泡15分钟去血水

②把牛肉切小块

③把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；同时加入其他调料。大火烧开转小火炖2个小时。

④炖好后加盐和鸡精调味即可。

牛肉汤的功效及适合人群

功效：牛肉汤可提升人体的免疫力，促进小儿发育，所以儿童食用牛肉汤对生长发育有一定的好处。可以清肠胃，具有滋补作用，能补充铁元素，能强身健体。

适合人群：孕妇，脾胃虚寒体弱多病等人群。

有解除牛肉汤汁发黑的妙招吗

技巧一点就是炖汤的时候不要放盐~~成白色以后再加盐。

发黑的原因可能是用铁钩煮的，或者是放的时间过长发生化学反应。

牛肉高汤熬久了,为什么会变黑呢

牛肉中含有大量的铁，长时间烹煮后会变黑，并与氧气发生反应。或者是你买的牛肉太血腥，水分太多，煮的时间太长。铁锅使用不当造成的。这是因为铁锅的材料成分是黑色的，与空气接触容易氧化，"氧化物质"进入汤中会使汤变黑，所以使用铁锅前一定要科学处理。牛肉含铁量高，煮久了会和氧气发生反应而变黑。可能是你买的牛肉太血腥，水分太多，可能煮的时间太长了。

除了锅之外，是使用了劣质的"调料包"造成的。现在的淮南牛肉汤大多是用非传统的原料制作的。很多是直接从市场上的茴香摊位上买的。为了增加牛肉汤的口感，又使用了"牛肉香精、味精王、牛肉精"等添加剂造成了汤的变色。普通的牛肉"调料包"没有效果，很难做出正宗的美味，一些店主就用市场上卖的这些"添加剂"来做汤，以缩小与"正宗淮南牛肉汤"的味道差异，但这些"添加剂"往往会让牛肉汤变黑汤。

牛肉汤变黑的背后有很多原因，其中最大的原因就是因为你的温度过大造成的，一般下来不会出现这种现象，如果你经常用火熬牛肉汤，就很容易出现这种现象，另外一个原因就是你的牛肉汤的时间，煮的时间过长，有15分钟为宜。牛肉汤为什么会变黑，一是因为使用的是铁锅，二是汤不能沸腾，三是因为黑胡椒汤的调料问题。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

牛肉汤熬久了发黑怎么办和牛肉高汤熬久了,为什么会变黑呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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