面馆的番茄牛肉面做法(永和面馆的番茄牛肉面做法)
其实面馆的番茄牛肉面做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解永和面馆的番茄牛肉面做法,因此呢,今天小编就来为大家分享面馆的番茄牛肉面做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
永和面馆的番茄牛肉面做法
台湾永和番茄牛肉面是西餐“匈牙利牛肉”的变种,在欧洲是一种普罗的基层食谱,附详细的做法:
主料
牛腩肉300克
番茄3个
面条适量
辅料
洋葱少许
姜2片
白葡萄酒1大勺
白糖1小勺
黑胡椒少量
蒜2瓣
生抽1大勺
盐少许
色拉油2大勺
番茄牛肉面的做法步骤
1.牛肉切大块,冷水下入锅中,水沸后盛出备用;电压锅倒入足量热水,放入焯过的牛肉、黑胡椒,白葡萄酒,洋葱,加盖煮40分钟至软烂
2.番茄切块,蒜切末备用;炒锅中倒入色拉油,放入蒜末炒香;
3.放入西红柿块翻炒均匀,放入白糖炒至软烂;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉汤煮沸;
4.加适量盐调味,即为牛肉番茄汤汁;将面条煮熟,捞出,倒入牛肉番茄汤汁即可。
小贴士
1、焯烫牛肉时要用冷水,焯出血污;
2、煮牛肉时要用热水,避免牛肉收缩变紧;
3、如果用普通煮锅的话,牛肉大约要煮1个小时;
4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的,如果一起煮的话,面条就没有这么筋道,容易变得粘乎;
5、牛肉可以一起多煮些,连汤一起分开几份放入冰箱冷冻,想吃面的时候拿出来解冻,再做成番茄牛肉汤汁就行了;
6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好,再和西红柿一起炒,如果不用电压锅的话,也可以直接一起炒。
牛肉面的做法
家常牛肉面的做法介绍如下:
1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油,米酒,糖,卤包,辣椒和花椒粒(不吃辣可不加),最后加水盖过牛腱肉,电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。
2、电锅跳起后,把牛腱肉翻动,看看是不是都有卤上色,外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟),跳起后就放凉,冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉,切片放一边,加热原本的卤汁。
3、另一边用清水煮面,再用煮面水烫青江菜,最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度),放入面条,青江菜和牛腱肉就完成了。
牛肉面的简单做法
食材:牛肉(牛肋条)1000克、切面500克、油菜适量、小葱适量。
辅料:葱适量、料酒一汤勺、十三香适量、精盐适量、姜适量、八角两个、香叶两片、花椒适量、冰糖适量、生抽一汤勺、蚝油一汤勺、老抽适量。
具体步骤:
1.准备牛肋条。
2.牛肉切块备用。
3.牛肉用开水煮一下,开锅去血沫。
4.牛肉血沫洗净后备用。
5.准备好调料。
6.起锅烧油。油热后加入调料爆香。
7.加入牛肉翻炒一下。
8.加入料酒。
9.加入蚝油。
10.加入十三香。
11.加入生抽调色。
12.根据个人口味加入适量食用盐。
13.翻炒后加水,没过牛肉。水开后,小火十五分钟。
14.牛肉面牛肉做好了。
15.切面下锅煮熟。
16.加入煮好的牛肉和配菜,撒点葱花或者香菜。
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