铁锅炖用牛肉好吃吗,牛肉用铁锅可以炖烂吗
其实铁锅炖用牛肉好吃吗的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉用铁锅可以炖烂吗,因此呢,今天小编就来为大家分享铁锅炖用牛肉好吃吗的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
炖牛肉用砂锅还是铁锅 炖牛肉用什么锅好
大多数情况下,锅的类型有很多,不同的烹饪方式会选择不同的锅,炖牛肉的时候可以用铁锅,但是,最好还是用砂锅比较好。下面让我们具体来看看吧!
炖牛肉可以用铁锅吗当然可以,东北有道名菜就是用铁锅炖牛肉。
“牛肉铁锅”是东北吉林传统名菜。其主要食材是牛肉,这是一道微辣,有独特鲜香味道的家常菜。它历史悠久,风味独特,味道鲜美,颇受当地各族人民欢迎。
炖牛肉用什么锅好最好选用砂锅。
首先是保温性,砂锅一般的保温性能比较强,而铁锅,是比较热的快,但是散热也快,比如,你同时把沙锅和铁锅,盛满水放到煤气灶上,很明显,铁锅的水是先开的,但是放一段时间之后,我们会感觉到,砂锅里的水还很热,但是铁锅的水已经凉了,这点就充分的说明,砂锅的保温性能比较好,而做牛肉煲最主要的就是保温性。
还有另一方面,就要说说,具体的操作问题了,铁锅容易糊锅,而砂锅没有这方面的问题,所以,一般做牛肉堡,都会选用砂锅。
砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器,一般人都是用它熬中药或者炖肉。
如果是有条件并且有时间的话,不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖,炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖,而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多。
铁锅不管是铸铁还是生铁,在炖肉的时候,肉都把锅本身的气味吸附进肉里,所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
另外有些人喜欢用高压锅炖肉,其实用高压锅炖的肉也是没有砂锅炖的好吃的,因为砂锅生来就有一种特性是热传导比较快,而散热比较慢,所以用砂锅炖肉需要很长的时间。
炖牛肉的小窍门1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
2、按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃。
3、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味。
4、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。
牛肉用铁锅可以炖烂吗
铁锅是可以将牛肉炖烂的,古时候人们只有铁锅还不都用铁锅炖牛肉食用么,用大火将锅煮开然后用小火炖,这样慢炖,2小时左右肉就可以炖烂,途中注意留意锅里的汤汁,有汤汁时最好不要揭锅盖
铁锅不可以用来炖牛肉吗什
当然可以,东北有道名菜就是用铁锅炖牛肉。
“牛肉铁锅”是东北吉林传统名菜。其主要食材是牛肉,这是一道微辣,有独特鲜香味道的家常菜。它历史悠久,风味独特,味道鲜美,颇受当地各族人民欢迎。
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