铁锅炖牦牛肉，牦牛肉怎么煮才容易烂-菲力牛肉网

铁锅炖牦牛肉，牦牛肉怎么煮才容易烂

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于铁锅炖牦牛肉和牦牛肉怎么煮才容易烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享铁锅炖牦牛肉以及牦牛肉怎么煮才容易烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牦牛肉怎么煮才容易烂

食材：300克牦牛肉，500克白萝卜，10克葱，10克姜，5克花椒粒，5克盐，5克鸡精，10克香菜

300克牦肉切成块，500克白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，块的大小同牛肉块的大小；10克葱切成段；10克姜切成片；待用。

取一锅，注入500ml冷水，放入300克牦牛肉，进行焯水，慢慢煮开，焯水的时间约两、三分钟，边焯水边撇去多余的浮沫

将控好水的300克牦牛肉，放入到炒锅中，加入500ml热水，大火进行炖煮开锅，放入10克葱段、10克姜片，加入5克花椒粒

锅开后撇去少量浮沫，盖上盖子，转中小火焖制1小时30分钟左右。炖牛肉时一定要用热水进行炖煮，炖煮时间一定要够，这样牛肉才会软烂入味。

牛肉炖煮1小时30分钟后，将500克白萝卜块放入牛肉中，撒入5克盐，继续慢炖5-10分钟，即可盛出，清炖牛肉起锅后，再撒上10克香菜，提一下味。

美味的清炖牦牛肉做好了

灶炖牛肉的做法

用料

牦牛肋排700g

姜两块

花椒二十粒

大料两粒

料酒五茶匙

生抽适量

李锦记红烧汁适量

桂皮1片

山楂片1卷

步骤1牦牛肋排化冻，水里面泡一个小时。时间其实自己掌握，就是为了泡出血水，我就是一会儿一换水，一会儿一换水。

步骤2锅里倒油，姜一块拍松，加花椒大料，倒入牛肋排，翻炒，加入三四茶匙的料酒，这一步很关键，是为了逼出血沫，多炒一会儿，会发现出了很多带沫子的水。再三强调，这一部很重要，去腥全靠它了！

步骤3盛出牛肉，将锅内的调料和汤汁倒掉，刷干净。

步骤4重新上火，倒油，重新取一块姜拍松，加花椒大料桂皮，1至2茶匙料酒，放入牛肉，开炒。

步骤5加入生抽、红烧汁调味，记住，炖好之前都不放盐，这样牛肉更软，炒至入味，加水，大火烧开。可能还会有一些沫子，这是第一步炒的时间不太够，撇除就行了。

步骤6煮一会儿味道调的差不多了，整体倒入电压力锅，把准备好的山楂或橘皮实在没有用山楂片，一起放进锅里。进高压锅之前一定调好味道，因为高压锅不会损耗太多水分，味道基本不会加深更多。

步骤7定时30分钟，出锅。

牦牛骨头炖土豆的做法

所用材料：牦牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牦牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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