牛肉馅不放什么，牛肉馅儿里忌讳加什么-菲力牛肉网

牛肉馅不放什么，牛肉馅儿里忌讳加什么

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牛肉馅儿里忌讳加什么

牛肉馅不能加料酒。

调馅儿要加蛋加水，但千万别加料酒，因为料酒的主要作用是去腥增香，但需要在高温作用下才能发挥作用。炒肉、做鱼必须用料酒，随着锅中的热气的蒸发，带走食材中的腥味，达到去腥增香的效果。

如果调馅儿放料酒，包成包子饺子馄饨，料酒处于一个密封环境中的，无法发挥作用，不但口感发柴、味道还会很怪。可惜好多人不懂还在放，怪不得包的馄饨、饺子一点儿都不香。

牛肉馅最佳搭档，芹菜、胡萝卜、白萝卜、白菜、洋葱、韭菜、香菇、大葱、香菜等等。

牛肉馅的制作方法

所需食材：牛肉300克、大葱2棵、姜2片、盐适量、白糖少许、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、玉米油2勺。

步骤：

1，准备好所需的食材。

2，牛肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，再来腌制一下，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、十三香、胡椒粉、白糖，顺一个方向搅拌均匀。

3，然后加入2勺玉米油，还是顺着一个方向搅拌，把油全部搅拌吸收。

4，接着最重要的一步来了，给肉馅打水，准备130~150克水，分3~4次加入牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅把水完全吸收。

5，大葱洗净，生姜去皮，剁成葱末和姜末放入肉馅中，再加入蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

6，肉馅拌好后呈现比较水嫩，抱团的状态，密封起来放入冰箱冷冻30~40分钟。

牛肉不放什么调料

牛肉的做法很多，不同的做法调料也不一样。下面以炖牛肉为例：

1、炖牛肉所需调料：

主要食材：牛肋板肉

调料：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

2、做法：

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水

(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

(3)准备香料：花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。

(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个

(5)放入老抽酱油调底色

(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个,再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

3、食用功效：适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩，高胆固醇患者忌食。

牛肉馅儿的饺子用不用放点生姜

牛肉馅儿的饺子要放点生姜！要将牛肉馅调好，首先，你们家牛肉打成肉末，然后在里面加入淀粉，姜末，葱，还有白开水滴两滴清油，然后再用筷子顺时针搅动，直到整个调料跟肉混合在一起，就可以了。

包饺子的时候，有些人喜欢吃肉馅，是有着一些人喜欢吃素馅调制出来的饺子馅不同，所以需要用到的葱姜蒜也是完全不一样的，调制肉馅饺子的时候，需要在里面放入适量的葱和姜，但是不需要在里面放大蒜，因为肉馅本身就比较的油腻，放入葱和姜会让其入味儿，能够有效的解腻，但是大蒜放进去之后，就会掩盖鲜味。

在调制素馅儿的时候，生姜和大蒜是不需要在里面放的，它们的味道非常的鲜艳，放进去之后会有一种浓郁的刺激味，会导致素馅儿饺子吃起来的口感不好吃，只需在里面放一些葱花就可以了，而且不能够放太多，否则会影响口感，在调制饺子馅的时候，需不需要用到葱姜蒜，也是根据调制素馅和肉馅来决定的，你们有没有用对呢？

好了，关于牛肉馅不放什么和牛肉馅儿里忌讳加什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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