牛肉馅丸子狮子头(狮子头是否就是肉丸子)-菲力牛肉网

牛肉馅丸子狮子头(狮子头是否就是肉丸子)

很多朋友对于牛肉馅丸子狮子头和请问肉丸子与狮子头的区别,狮子头是否就是肉丸子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

狮子头丸子做法

四喜丸子（狮子头）

食材准备：猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇50克、姜20克、葱10克、盐5克、生粉20克、大料2个、花椒2克、食用油

做法步骤：

1、首先我们把香菇洗净，切成碎丁、装盘备用

2、姜去皮洗净，切成末，葱也切成末，葱要少来一点，因为炸的时候容易糊

3、猪肉馅放入大碗中，加入刚切好的香菇丁、葱花、姜末、料酒10毫升去腥。

4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、盐5克、胡椒粉2克、和馅胡椒粉是必不可少的一个调料，顺着同一方向搅拌均匀上劲。

5、肉馅上劲后，我们再加入水，一般一斤肉我们加2两水就可以了。

6、碗中再加入生粉20克、搅拌均匀，馅料我们就做好了。

7、锅中加入食用油，油温6成热后，我们把肉馅揉成丸子状，下的时候顺着锅边往下下。

8、把丸子炸至定型后捞出来。

9、下面我们开始炖丸子，煮锅中倒入清水，锅中加入盐、胡椒粉、姜片、葱段、老抽、水开后下入炸好的丸子，再次开锅之后小火炖30分钟就可以。

总结：

1、肉馅肥4瘦6比较好吃。

2、搅拌肉馅的时候，要顺着同一方向搅拌，这样才能更好的上劲。

3、炸丸子的时候，定型就可以，不宜炸的时间过长。

狮子头肉丸子的做法

猪肉500克、姜适量、泡发木耳、黄花适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、香葱2-3颗、菜籽油以淹没肉丸为准、胡椒粉少许、干辣椒1-2枚

烹饪步骤

步骤1/4

将7成瘦3成肥的猪肉剁成肉沫，也可以买市场上绞好的肉沫。我个人觉得自己剁的更香，更干净，肉丸做出来更有劲道。加上姜末、盐、生鸡蛋、胡椒粉，用手顺一个方向搅拌，中途加少许水，再用力搅拌。水干后又加，反复3次让肉馅上劲。搅拌好的肉馅里插入筷子不倒就好了，

步骤2/4

用小锅放入菜籽油，烧开后加入几粒花椒可以去菜油的腥味儿。关火等油温下降到50℃左右将揉好的肉丸放入油锅，小火慢炸。一般狮子头要做的大一些，500克可以炸6个。油炸肉丸会缩小，这些要考虑的。由于肉丸较大要反复地炸2次，等丸子表面金黄，筷子夹起是紧实的就可以了。

步骤3/4

过年我做了大、中、小三种，各有吃法。现在准备烧了！将炒锅中加少许油，油热后加入泡发好的木耳、黄花爆炒片刻，放入炸好的4个肉丸，加上酱油，白糖，翻炒几下让肉丸上色。加水和各种调料小火闷，汤浓缩后将肉丸装盘，在汤汁中加入香葱节烧开浇在肉丸上。

最后一步

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将碗里的菜整理形状后上桌。

小贴士

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请问肉丸子与狮子头的区别,狮子头是否就是肉丸子

狮子头是肉丸，但肉丸不一定指狮子头，具体区别如下：

一、定义不同

1、肉丸子：肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

2、狮子头：狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧。

二、原料不同

1、肉丸子：做肉丸子的原料有很多种，如牛肉丸、猪肉丸、玉米蔬菜肉丸、贡丸、鱼丸等。

2、狮子头：主要原料是猪肉。狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

三、做法不同

1、肉丸子：在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

2、狮子头：狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

文章分享结束，牛肉馅丸子狮子头和请问肉丸子与狮子头的区别,狮子头是否就是肉丸子的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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狮子头丸子做法

狮子头肉丸子的做法

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