牛肉汤锅底料推荐 碳锅牛肉底料
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碳锅牛肉底料
花椒
50克牛油2500克豆豉100克干辣椒（糍粑海椒）400克草果，大象八角小茴香，桂皮60克姜50克蒜10瓣大葱100克香菜50克小葱50克醪糟30克冰糖少许豆瓣酱400克粮食白酒20克
清汤牛肉火锅汤底做法
所需材料：
-牛骨：1公斤
-牛肉：400克
-干香菇：5朵
-姜片：1小块
-大葱：1根
-料酒：50ml
-清水：适量
步骤：
1.牛骨先用凉水浸泡30分钟，再换水清洗干净剁成小块备用。
2.牛肉切成片状备用。
3.干香菇先用适量的热水泡发后，切成片状备用。
4.大葱切成段状，姜片压碎备用。
5.将牛骨放入锅中，加入温水至牛骨没过，倒入料酒，开高火煮沸，撇去浮沫，再转到中火煮2个小时。
6.2小时后，加入适量盐，再加入牛肉片和所有蔬菜材料，继续中火煮15分钟。
7.煮好后，将肉片和菜盛出，过滤掉牛骨和浮沫，留下清汤汤底，放回锅中等待入锅食用即可。
总结：
清汤牛肉火锅汤底具有清爽不腻的特点，非常适合搭配多种蔬菜以及肉类食材，滋味鲜美。
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