鸡汤羊汤牛肉汤那种最上火？牛肉汤上火还是羊肉汤上火-菲力牛肉网

鸡汤羊汤牛肉汤那种最上火？牛肉汤上火还是羊肉汤上火

大家好，关于鸡汤羊汤牛肉汤那种最上火很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉汤上火还是羊肉汤上火的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉汤上火还是羊肉汤上火

根据中医的看法，羊肉膻味比牛肉重，故其辛燥之性烈于牛肉，所以，羊肉汤比牛肉汤更易上火。若属于热性体质，应避免少喝．

鸡汤鱼汤牛肉汤羊汤的区别

一：羊肉：

与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：

（1）羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

（2）羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

（3）羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。

（4）羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

（5）羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。

（6）羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。

另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。

二：牛肉：

（1）牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，

（2）每百克牛肉中含蛋白质20.1克,比猪肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比猪肉19%,比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克,铁0.9毫克,磷170克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克,及少量维生素A等.

（3）牛柳肉质细嫩,适于炒,熘;牛腩,牛展肉质较粗,适合于炖,烧,酱,焖等,要量材而烹.

（4）要想加快牛肉的炖煮速度,可采用这样的办法:可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,与牛肉一同煮，这样炖牛肉易熟.

（5）牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量

（6）牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。

瘦牛肉含低脂肪

精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。

黑心工厂加工肉卷的7步环节：

第一步，把冷冻的鸭脯肉放在房间里肮脏不堪的大池子内解冻；

第二步，用那些未经任何消毒处理的刀具，将鸭脯上面的瘦肉和肥肉切开；

第三步，放进一个他们称之为“锅”的机器内搅拌；

第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油；

第五步，把肥肉和瘦肉按照比例摆在塑料纸上；

第六步，把肉做成长一米多、碗口粗细的肉卷，放进冷库；

最后，零售商家从他们这里进货，用切片机把这些大条形的肉卷进行切片，就成了一些火锅店里的“牛羊肉卷”。

假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不会有危害吧？

假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉，如鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。

如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。

真假羊肉如何分别？

今天就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

我们再来看一下真的羊肉，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。

目前市面上牛肉干造假一般有这样几种方式：

第一种方式是多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。

第二种方式是多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。

第三种方式是在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。

第四种方式是牛肉粒的成本是最低的，因为在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

所以，亲们：太便宜的牛肉干、牛肉粒千万要多留个心眼！肉食品绝对不是越便宜越好哟，要看清纹理和结构才可以吃着放心！

如何辨别假牛肉

于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。

色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

鸡汤可以治疗感冒。鱼汤可以补钙。

牛汤羊汤狗肉汤鸡汤哪个更补

喝什么汤更滋补呢？到底是喝汤好，还是吃肉好？我们熬了鸡汤、羊汤、牛肉汤和鱼汤，并送到实验室，用数据告诉你答案。

蛋白质、脂肪和钙，肉类都秒杀汤

取样，制样，称重……凯氏定氮仪测蛋白质含量，酸水解法测脂肪含量，电感耦合等离子质谱仪测钙含量……这些你通通不用懂，直接往下看图

肉和汤比拼：

测试结果显示：无论是蛋白质、脂肪还是钙含量，肉的相关数值都远远高于汤。

根据我们的检测结果可以看出：

鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍，脂肪是鸡汤的8倍，钙含量是12倍。

羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍，脂肪是羊汤的15倍，钙含量是两倍。

把牛肉、鱼肉炖汤后，同样如此。

看来，肉类的蛋白质、脂肪和钙含量全部"秒杀"汤。

鸡肉表现不俗鸡汤意外"拖后腿"

四种肉比拼：

结果显示，蛋白质最高的是鸡肉样品，钙含量也是鸡肉最高的，而羊肉样品的脂肪含量最高的。这样比较下来，鸡肉样品的数值在四种肉中比较领先的。

四种汤比拼：

看到没有？被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平。

通过检测可发现，羊汤中的蛋白质最高，鱼汤中的脂肪含量最高，而牛肉汤中的钙含量最高。

肉的营养很难溶解到汤中选择要因人而异

营养师解释说，不同的肉各有各的营养，每天肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。此外，真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微，所以吃肉的营养价值会稍高一些。

江苏省中医院临床营养科主管营养师汪燕：

哪怕你炖的时间很长，

90%到95%的营养成分，

都是在肉里面的。

汤里面只有少量的

可溶性的维生素、矿物质，

还有一些小分子的含氮的基酸、肌酐，

这些也是鲜味的物质。

很多人误以为汤营养好，

是因为这些鲜味物质的原因。

营养师提醒，喝汤的同时也要吃肉，而不是光喝汤把肉扔掉不吃，如果这样，浪费就太大了。

而对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。

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