牛肉炖粉，炖牛肉放小苏打还是嫩肉粉-菲力牛肉网

牛肉炖粉，炖牛肉放小苏打还是嫩肉粉

很多朋友对于牛肉炖粉和炖牛肉放小苏打还是嫩肉粉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉放小苏打还是嫩肉粉

稍微放一点小苏打。能够让牛肉炖的更烂，更嫩，口感更好。里面的营养物质更容易被身体吸收。牛肉是男女老幼喜闻乐见的一种常用食品。由于它含有丰富的蛋白质，氨基酸和多种维生素，矿物质。对人体产生足够的能量。经常使用牛肉能够使人精力充沛。身体健康。但牛肉不是特别好消化，脾胃虚弱的要适合而止。

炖牛肉时如何使用嫩肉粉

用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。

嫩肉粉怎么用

嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。需要注意嫩肉粉添加过多，在烹饪过程中有可能会出现粘锅和肉类发苦的情况。

嫩肉粉主要成分为蛋白酶，与肉的部分蛋白发生水解反应，使蛋白失去机械度强度从而使肉变软。

牛肉炖红薯粉怎么做法

1，主料准备、红薯粉皮1斤冷水泡一个小时备用，牛腩1斤切2厘米左右方块备用。（份量较多，请用大盘）

2，配料：红油20克，豆瓣酱20克，辣妹子20克，八角3颗，桂皮8克，香叶3克，花椒10克，草果1颗拍开，香果一颗拍开，生姜50克拍散就行，干红椒10克，大蒜50克（整颗不切），食盐耗油适量。

3，热锅放油，5成热放生姜大蒜豆瓣辣椒八角桂皮香叶草果香果爆香，放牛腩炒熟，放盐调底味，放水1千克，大火烧开，小火炖1.5小时。

4，粉皮捞出滤干水份，锅烧热放少量猪油，放粉皮炒软加高汤平粉皮既克（克用清水代替），烧开后放少量盐调味，然后放入牛腩跟汤，煮2分钟后，再次调味，可放适量老抽调色。出锅，撒上葱花或香菜，美味既成。

备注：牛腩可一次多炖点，吃粉皮的时候舀两勺就行，可根据口味增减份量，牛腩也可以用做米粉的码子，味道也很赞。

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