用生抽淹牛肉怎么用酱油腌制牛肉-菲力牛肉网

用生抽淹牛肉怎么用酱油腌制牛肉

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酱腌牛肉的做法

1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜；

2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好；

3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟；

4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。

腌制牛肉的方法

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

怎么用酱油腌制牛肉

用酱油腌制牛肉，需分三个工艺，一，将牛肉的血用冷水泡出去，然后晾去表面水分，二，把酱油加入调料和香料，加热，煮出香味，放晾。三，把牛肉泡入酱酱汁中，泡48小时，然后用绳子穿上晾3天，吃前在煮。味道一流

关于用生抽淹牛肉，怎么用酱油腌制牛肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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