用电烤炉烤牛肉怎么做的?韩式烤肉在家怎么做求方法
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自己在家怎么做出和烤肉店里味道一样的烤肉呢
自己在家怎么做出和烤肉店里味道一样的烤肉呢?
1.烧烤的烹饪方法和其他东西有些不同,所以在“烤”之前一定要遵循“腌制”的原则,提前把各种调料腌制好,这样烤出来的肉片才会味道鲜美,然后在烤的基础上,撒上适量的烧烤蘸料,味道肯定会好很多。烤牛肉用牛肉一般选用牛的上脑、排骨、里脊肉等部位,肉质细嫩,口感好。把牛肉切成薄而均匀的薄片。吃牛肉又嫩又嫩,切牛肉也很讲究。牛肉的纤维组织比较厚,结缔组织比较致密,所以要横切长纤维,不要沿着纤维组织切开,这样牛肉就嚼不动了。
2.找到牛肉的质地,然后垂直于肉的质地切开。就是顶刀切,切过牛肉的纹路。将牛肉片放入锅中,加入洋葱丝、2勺韩国辣酱、1勺姜粉、1勺黑胡椒粉、2勺孜然粉、半勺糖、1勺蚝油、1勺十三香、1勺料酒、半勺红烧酱油。底部刷少量食用油。油热后,将腌制好的五花肉片一片一片放入,保持中低火慢炸至两面金黄酥脆。把牛肉和洋葱一起放在烤盘里,摊开,然后烤牛肉。牛肉变色后就可以吃了。牛肉烤的时间不要太长,否则很容易失去水分,吃味木也不会嫩有嚼劲。
3.出锅前,在里面撒上少量葱花装饰一下。喜欢辛辣食物的朋友,再加入适量的小米椒,就可以端上一盘了。对于烧烤来说,生菜是必不可少的,肉片包裹在里面,吃起来又香又腻。切牛肉的时候,要横着牛肉粒切,这样牛肉嫩,好煮,不会被嚼烂。腌制牛肉时,洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调味料。其他调味料可以酌情放入。这些调味料可以去除牛肉的腥味,放鸡蛋可以让烤牛肉口感变嫩。牛肉不要烤太久,变色后就可以吃了。
韩式烤肉在家怎么做求方法
在家做韩式烧烤的做法
烧烤食材:牛外脊肉猪五花肉茄子西葫芦香菇口蘑紫薯生菜洋葱
调料1:腌牛肉用到:洋葱15克梨15克大蒜6瓣鲜姜3片生抽40ML白胡椒粉5克糖5克
调料2:烧烤蘸汁用到:酱油100ML矿泉水50ML鲜榨橙汁120ML(大约2个橙子)鲜榨柠檬汁80ML糖白醋盐熟白芝麻香菜香葱。
调料3:五花肉蘸酱用到:韩式辣酱20克甜面酱30克海鲜酱25克柱候酱25克青红辣椒各一个大蒜片
一:腌牛肉
做法:
1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。
2、切成合适的块备用。
3、准备洋葱、梨、大蒜和姜,用食品加工机打成糊状。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。
5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。
6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。
二:制作蘸汁
做法:
1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。
2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、醋(酌情)、盐、熟白芝麻、香菜、和香葱,根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用。
三:准备烧烤食材
做法:
西葫芦、茄子、紫薯洗净切片并刷油备用
香菇、口蘑去蒂洗净备用,洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。
五花肉切片。将韩式辣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。青红辣椒洗净切片儿,大蒜切片。生菜洗净备用。
四:烧烤
做法:
1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸,烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净,油脂被吸到烧烤纸上,所以烤出的肉没有太多的油脂,也能保证肉的营养成分不丢失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁,口味鲜美。
小贴士:
1、吃烤肉的过程中。可以做上一盆儿大酱汤,吃完烤肉,喝点大酱汤即健康又美味。
2、可以多准备一些生菜,即可以包五花肉吃,也可以蘸料汁直接生吃。
3、烧烤后吃一些生梨或喝加热后的梨汁是每次必不可少的哟。食用烧烤类食物,在体内会聚集强致癌物质多环芳香烃。吃过烧烤后,再吃一个梨或喝杯梨汁,血液中的多环芳香烃代谢物会通过尿液排出体外,而且梨含有充足的水分和葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B、维生素C、微量元素碘等。同时,梨每百克含有3克纤维素,而且是非可溶性纤维,有一定的防癌抗癌作用。如果做上一杯鲜榨的梨汁加上新鲜的柠檬汁和蜂蜜,那你就更不用担心烧烤会影响你的身体健康了。
聚餐时手动烧烤,如何成为烧烤能手
把肉切成肉丁,然后用叉子串起来,这个也是有技巧的,左手拿叉子,右手捏出肉,搜一下就插进去了,如果是铁叉子,可千万注意手哦,叉子前面可是很尖的,安全第一哦,同理,蔬菜就按照你平常吃烧烤的样子串起来就好啦。

刚刚都是准备工作,真正烧烤开始啦!先烤一波肉串,为啥?因为肉难熟呀,而且烤肉串不用锡箔纸哦,因为本身肉不会掉下去,用锡箔纸烤的慢,先将肉串刷一身油,然后一个个放到烤架上,注意给他们翻翻身,直到金黄色就差不多好啦,烤的快好的时候撒上孜然粉和辣椒粉,不爱吃辣的可以不加辣椒粉哦,如果肉本身有佐料的话,少加点盐就ok了!

再来一波蔬菜barbecue,荤素搭配,吃的不腻,哈哈哈哈,同样的方法,刷油、烧烤、加孜然和盐,不一样的就是要放上锡箔纸,不然那金针菇很容易掉到碳里哦,前车之鉴后车之师!

根据火力不同,将烧烤程度不一样的肉串和蔬菜放到不同的位置,这样才不容易烤焦,也不容易手忙脚乱哦,上一张我们的第二波肉串,是不是很诱人,你也可以哦~
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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