牛肉丸制作过程加什么粉，炸牛肉丸子用什么粉面好-菲力牛肉网

牛肉丸制作过程加什么粉，炸牛肉丸子用什么粉面好

本篇文章给大家谈谈牛肉丸制作过程加什么粉，以及炸牛肉丸子用什么粉面好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

炸牛肉丸子用什么粉面好

朋友你好！土豆粉或者红薯粉皆可，因为用的淀粉大多也是土豆或者红薯做的粉。

原料：

鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克

做法：

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

炸肉丸子用面粉还是淀粉

两种都是可以的。

做法：

1.生姜、葱、切碎备用。

2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3.再用刀继续剁成泥。

5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。

7.搅拌均匀。

8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。

9.直接下油锅炸就好了。

炸肉丸子的技巧

1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

打牛肉丸用什么粉

打牛肉丸不用粉的。

材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

做牛肉丸用什么粉

一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉丸制作过程加什么粉，炸牛肉丸子用什么粉面好