牛肉臊子如何做汤怎样做牛肉臊子-菲力牛肉网

牛肉臊子如何做汤怎样做牛肉臊子

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉臊子如何做汤和怎样做牛肉臊子的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉臊子如何做汤以及怎样做牛肉臊子的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

臊子面的汤怎么调

臊子面汤是陕西家喻户晓的一道美食，臊子面汤怎么调好吃？臊子面汤由四部分组成：肉臊子、漂臊子、底臊子、底汤，只要保证这四部分做完美了，那么一个经典好吃臊子汤就OK了。“面白薄筋光，油汪酸辣香”，说的就是陕西臊子面。面白薄筋光，是指臊子面条，白、薄且筋道，油汪酸辣香，是指臊子汤，酸辣鲜香并且汤表面以红油浮面。一道正宗的臊子面，讲究的是汤多面少，重点就是这个臊子汤。下面我从四部分入手，详细说说怎么做，臊子面汤才更美味

一、肉臊子1、肉的选择与处理：肉的总量以四份瘦六份肥最好，也可以用五花肉，但不管选择五花肉还是单独的瘦肉与肥肉，最终都要把肥肉与瘦肉分开，都切成小丁。2、准备点葱丝姜丝、辣椒段。然后就起锅烧油，放入葱姜爆香，接着放肥肉，把肥肉中的肥油脂炒煸出来，再放瘦肉翻炒。3、肉炒熟后捞出，这时候锅内有很多油了，直接加入辣椒面、五香粉、盐等调料，然后再倒入肉丁，接着倒入醋，醋要多加一些，淹过肉丁，然后转中小火焖制15分钟出锅。出锅后的肉臊子，酸辣香，并且肉丁被红油包裹着，不管是视觉上还是从味觉上，都是一道漂亮的诱人的美食。

二、漂臊子漂臊子其实就是煎鸡蛋皮，煎好的鸡蛋皮再切成小块。1、碗中打入鸡蛋并搅拌成液态，再加入鸡蛋液一半的温开水、食盐，慢慢搅拌（不要搅拌过快过猛哦，否则，很容易带入很多空气，使煎出来的鸡蛋皮有很多气泡，那就不好了）2、起锅烧油，转小火，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边转动锅，使锅内铺上薄薄一层蛋液，不要摊太厚哦，否则，影响口感，并且只要鸡蛋皮凝固就马上出锅，不能煎制时间过长，否则鸡蛋皮会变老，就不好了。然后将鸡蛋皮切成菱形小块备用

三、底臊子底臊子就是各种蔬菜的搭配，有土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、芹菜这些，当然还可以根据自己的爱好加入其它的，不过，正宗的做法是这几种。以上食材都洗净准备好后，把它们全部切成小丁，然后就起锅烧油，依次放入胡萝卜、土豆、木耳、芹菜、豆腐，最后加生抽、蚝油、胡椒粉、盐等，改中小火炒3分钟即可出锅。

四、底汤底汤制作很简单，其实就是煮一个醋汤。起锅烧油，加入葱姜丝爆香，加入食盐，接着加入醋，最后多加点开水，煮开后关火即可。最后就是将以上肉臊子、漂臊子和底臊子，全部倒入滚烫的底汤中，这时候臊子汤就算制作完成。这时的臊子汤是酸、辣、鲜、香，视觉上五颜六色的，有蔬菜丁，有肉丁，并被红油汤汁包裹的严严实实，哇，我实在写不下去了，太美味了。

总结：通过以上四部分的详细说明，现在应该明白如何制作出一道好吃的臊子汤了吧，其实不要害怕，只需按以上四步分解开，把每一步制作完美就OK了，不过只了解这些还不行，最重要的是实践，大家下面就行动起来，制作吧。感谢您的阅读，码字不易，期待您的点赞评论转发收藏，祝您家庭幸福，万事如意！

牛肉臊子的做法