牛肉臊子怎么炒(家常炒牛肉臊子的做法)-菲力牛肉网

牛肉臊子怎么炒(家常炒牛肉臊子的做法)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉臊子怎么炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉臊子怎么炒以及家常炒牛肉臊子的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

四川炒牛肉臊子正宗做法

用料:

牛肉一斤

洋葱1个

大葱1根

花椒50粒

大料5颗

香叶5片

桂皮1块

海底捞牛油底料一小块

郫县豆瓣三大勺

牛油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步骤1牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤2准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤3倒入菜籽油和牛油混合待油热放入以上配料小火炸至水分干掉大约十五分钟左右捞出配料

步骤4上步的油放入海底捞底料小火翻炒十分钟左右

步骤5捞出海底捞渣子

步骤6加入郫县豆瓣酱小火不停搅拌防止糊锅炒十分钟左右油内配料不用捞

步骤7以上油中加入牛肉粒和高汤适量大火滚开小火炖煮一小时左右待牛肉可以咬动放凉出锅装盒放冷藏保存

如何炒牛肉臊子

1·将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

2·起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3·下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

4·倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

5·加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

6·将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）

家常炒牛肉臊子的做法

一、主料：牛腩。

二、辅料：葱、姜、蒜。

三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。

四、做法及步骤：

1、将牛肉切成小块；

2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟；

3、葱姜蒜切碎备用；

4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

5、放油要比平日炒肉的油多点，待油锅烧热放入腌好的牛肉，开大火翻炒一分钟；

6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转小火慢煮；

7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽，再翻炒30秒即可出锅。

关于牛肉臊子怎么炒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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