怎样卤牛肉火锅(卤牛肉锅仔做法)
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卤牛肉锅仔做法
主料:
卤牛肉1000克
?辅料:
料酒6勺，盐半勺，生抽5勺，老抽3勺，冰糖5颗，八角3颗，香叶2片，花椒5克，桂皮1根，小葱2根，生姜5片，蒜3瓣，娃娃1颗，豆腐1块，香菜2根，卤豆干4块，青红辣椒各1只，大葱1根
?烹饪步骤
1·卤好的牛肉切薄片，卤豆干切小片
2·先将豆腐煎一下，大葱，大蒜瓣下油锅炒香，娃娃菜炒变色，加盐和少许白糖，倒冷水煮入味
3·将豆腐娃娃菜倒入锅仔里，切薄片的卤牛肉铺在上面，加上卤豆干，放些青红辣椒和香菜点缀一下即可
卤牛肉火锅做法
牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。
火锅底料卤肉的方法
食材
牛腱子1500克、火锅底料一包、卤牛肉料1包（约15克）、酱油20ml、土咸肉200克
烹饪步骤
步骤1/6
牛腱子肉和土咸肉用温水泡20分钟，
步骤2/6
将牛肉，咸肉和卤牛肉料放进锅中一同煮开，捞去浮沫，
步骤3/6
捞出浮沫后改中火继续煮15分钟，
步骤4/6
捞出牛肉和咸肉，改刀切成一厘米厚，三指并拢大小的肉片，
步骤5/6
将牛肉和咸肉放到高压锅里，加入火锅底料和酱油，把捞去浮沫的汤水浇到火锅底料上，高度达到与肉齐平，
最后一步
高压锅开锅后煮20分钟即可出锅食用。
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