怎样卤牛肉火锅(卤牛肉锅仔做法)
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卤牛肉锅仔做法
主料:
卤牛肉1000克
?辅料:
料酒6勺,盐半勺,生抽5勺,老抽3勺,冰糖5颗,八角3颗,香叶2片,花椒5克,桂皮1根,小葱2根,生姜5片,蒜3瓣,娃娃1颗,豆腐1块,香菜2根,卤豆干4块,青红辣椒各1只,大葱1根
?烹饪步骤
1·卤好的牛肉切薄片,卤豆干切小片
2·先将豆腐煎一下,大葱,大蒜瓣下油锅炒香,娃娃菜炒变色,加盐和少许白糖,倒冷水煮入味
3·将豆腐娃娃菜倒入锅仔里,切薄片的卤牛肉铺在上面,加上卤豆干,放些青红辣椒和香菜点缀一下即可
卤牛肉火锅做法
牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。
火锅底料卤肉的方法
食材
牛腱子1500克、火锅底料一包、卤牛肉料1包(约15克)、酱油20ml、土咸肉200克
烹饪步骤
步骤1/6
牛腱子肉和土咸肉用温水泡20分钟,
步骤2/6
将牛肉,咸肉和卤牛肉料放进锅中一同煮开,捞去浮沫,
步骤3/6
捞出浮沫后改中火继续煮15分钟,
步骤4/6
捞出牛肉和咸肉,改刀切成一厘米厚,三指并拢大小的肉片,
步骤5/6
将牛肉和咸肉放到高压锅里,加入火锅底料和酱油,把捞去浮沫的汤水浇到火锅底料上,高度达到与肉齐平,
最后一步
高压锅开锅后煮20分钟即可出锅食用。
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