怎样卤牛肉腱子,何大厨酱牛肉腱子做法
• 阅读 16• 作者 五郎沛萍
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酱牛肉腱子最正宗的做法
材料:牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
卤牛肉腱子正宗做法火筵家常
第一步,备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜。
第二步,将牛肉直接浸泡120分钟,捞出直接切块,加花椒和盐腌制。
第三步,红辣椒切丝,香菜切段,大蒜切末备用。备好锅加上水,将牛肉下锅烧煮。
第四步,另起一锅加水,将牛肉下锅烧煮,加黄酒、葱姜直接用文火焖煮,捞出后牛肉切条。
第五步,炒锅加油将辣椒大蒜爆香,加原汤和盐烧煮,将牛肉直接浸泡,等待冷却后加香菜,即可。
何大厨酱牛肉腱子做法
1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
2、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
3、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
4、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
5、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
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