爆笋子烧牛肉做法大全(新鲜笋子烧牛肉的做法)-菲力牛肉网

爆笋子烧牛肉做法大全(新鲜笋子烧牛肉的做法)

大家好，今天给各位分享爆笋子烧牛肉做法大全的一些知识，其中也会对新鲜笋子烧牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

新鲜笋子烧牛肉的做法

牛肉是一种非常有营养的食材，牛肉性温，具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油，其实这样的说法是错误的，其实这样的说法是不正确的，其实竹笋富含维生素，通便利尿，对于身体有很好的好处。竹笋烧牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，对于老人和小孩都有很好的作用。竹笋烧牛肉的做法是非常简单的，而且非常容易上手。

营养价值：

牛肉：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

竹笋：中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

主料：牛肉(腑肋)800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。

制作方法：

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

注意事项：1.烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

笋子烧牛肉怎么做好吃,笋子烧牛肉的家常做法

笋子烧牛肉的做法

笋子洗干净后切块

牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了

姜蒜如图切好，其他大料备好

干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊

油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些

加开水，加多一点，小火多炖一会

干笋子烧牛肉的做法

牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。

秘制牛肉烧笋子的做法：

用料

牛肉

相克宜搭

干笋

姜

酱油

糖

少许

盐

少许

料酒

油

大料炖料

干辣椒

3个

花椒

几粒

做法

将做法保存到手机

1/5干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵。（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

2/5牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

3/5一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

4/5锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

5/5大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

小贴士

所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。

笋子烧牛肉的做法：

用料

牛腩

相克宜搭

1千克

笋子

500克

郫县豆瓣

3勺

大葱

1根

姜

1大块

蒜

3瓣

干辣椒

1把

八角

2个

山奈

5粒

香叶

3片

草果

2个

白蔻

3粒

陈皮

2块

盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

做法

将做法保存到手机

1/10准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

2/10锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。

3/10锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4/10放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。

5/10倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。

6/10加葱段继续翻炒几下。

7/10加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

8/10高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。

9/10装盘后撒上葱花即可开吃了。

10/10还可以拿来吃牛肉面哦。

小贴士

1、我们家不吃鸡精和香菜，所以没放，喜欢的可以出锅前放一点。

2、豆瓣酱很咸，所以盐不要放太多了，可先试一下咸淡再放盐。

3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。

关于爆笋子烧牛肉做法大全，新鲜笋子烧牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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