牛肉虾怎么做云吞(牛肉猪肉馄饨的做法)-菲力牛肉网

牛肉虾怎么做云吞(牛肉猪肉馄饨的做法)

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云吞馅虾做法

食材

中筋面粉:200克；虾仁:200克；猪瘦肉:100克；胡萝卜:100克；香葱:50克；橄榄油:3ml；盐:3克；海鲜酱:2ml；生抽:3ml；生姜:5克；

步骤

云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。

虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了。

云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水

馄饨饺子正宗做法

主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（250克）猪胫骨（300克）

辅料：虾皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（干）（5克）

调料：大葱（15克）姜（3克）盐（10克）酱油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。

5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。

7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

牛肉猪肉馄饨的做法

主料：

碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油适量、牛油适量。

配料：

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

1、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

4.美味又好吃的牛肉猪肉馄饨的做法完成开吃了。

OK，关于牛肉虾怎么做云吞和牛肉猪肉馄饨的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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