牛肉虾拼盘汉堡的做法虾汉堡的做法及配方-菲力牛肉网

牛肉虾拼盘汉堡的做法虾汉堡的做法及配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉虾拼盘汉堡的做法和虾汉堡的做法及配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉虾拼盘汉堡的做法以及虾汉堡的做法及配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

汉堡店里虾的做法炸

炸虾

材料

主料：青虾500克，

调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

虾汉堡的做法及配方

鲜虾汉堡做法一，

材料

鲜虾100公克，沙拉笋50公克，洋葱30公克，美生菜1片，汉堡宝1个，太白粉少许，盐少许，胡椒少许，塔塔酱适量

做法

1.鲜虾挑去肠泥，剥去去头及外壳后，剁成泥状备用。

2.沙拉笋切成细丁状，洋葱切末，并以少许的太白粉将所有材料拌开备用。

3.将作法1与2的材料充分混合，揉抓至产生黏稠感时，加入盐及胡椒，再次揉搓均匀，并用手整型数个圆扁型状，最后放入烧热约至180℃的油锅中炸约10分钟至熟透，起锅，沥干油脂即为鲜虾饼。

4.将土司约烤1－2分钟至酥脆状时，涂上奶油，铺上美生菜及作法3的鲜虾饼，最后再涂上塔塔酱即可。

做法二，鲜虾米汉堡

材料

"白饭1碗","沙拉油少许","薄盐酱油少许","起司2片","火腿2片","海苔2片","鲜虾4只"

做法

1:虾子煮熟去壳，火腿煎好备用

2:将白饭放在大碗加一点点沙拉油捣至像麻糬的感觉，分成4等份，押成圆扁型

3:依序放上火腿，起司…

4:…虾子…

5:再盖上一层饭，将上下两层饭押紧包住内馅涂上一层沙拉油再上一层酱油（另一面先不要涂）

6:将有涂酱油那面先煎，再涂另外一面，两面煎至焦黄即可

7:吃的时候外面包上一片海苔就可以罗～

做法三，鲜虾泥汉堡

材料

饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个

做法

1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。

2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120G一个大小面团。

3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。

4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。

5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。

6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。

7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。

8.入油锅翻炸。

9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。

小诀窍

面就是组合了，将面包片成两片，我总是片不好，片的总是一边高、一边低，刀功太洼，米有办法。片的不好看，不影响味道哈！将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼，开吃吧

做法四，鲜虾汉堡排

材料

"虾仁半磅","豆腐板(老豆腐)一盒","西芹菜丁数根","姜末适量","面包粉适量","鸡精粉适量","白胡椒适量","海盐适量","香油适量","太白粉适量","蛋白两个","蛋黄两个"

做法

1:虾仁里的肠泥全都要用牙签清干净，去完肠泥后用餐巾纸拧干捏成泥板豆腐用重盘子压，挤出水分，再用不要的手帕包起来捏成泥（水份要尽量拧干）加西芹菜是因为想增加这道菜里有蔬菜，且加入西芹的口感配上虾仁会更香（当然，顺便也就是要清冰箱，哈哈~~）

2:之后把所有的调味料(没有含蛋黄噢!)加在一起，材料一起拌入捏匀，再捏成椭圆形状捏完以后外层拍上一点点点点的地瓜粉，裹上剩下的蛋黄，再裹上一点点的面包粉，放入热油锅炸

3:不用炸太久，炸到外面金黄就OK啦!因为里头是豆腐和虾仁，所以不用担心会炸不熟，这就是里头的模样我自己觉得颜色很漂亮~哈哈哈!!!!!说实在的，还真的很好吃哩

自制虾仁汉堡包的做法

做法如下：

虾仁汉堡包（70）的用料

汉堡胚材料高筋面粉200克白砂糖20克盐2克酵母3克鸡蛋半个牛奶100克黄油20克表面装饰：蛋液适量白芝麻适量虾饼活虾虾仁18只鸡蛋少半个淀粉适量面粉适量耗油适量白砂糖适量盐适量胡椒粉适量生菜适量沙拉酱适量西红柿片适量料酒适量

虾仁汉堡包（70）的做法步骤

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步骤1

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将汉堡胚面团的所有材料倒在一起，并且进行揉面，经过摔打揉至扩展状态，将面团发酵至两倍大。

步骤2

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发酵完成的面团用擀面杖进行排气，并且分成4份，揉圆松驰5分钟，放入烤盘在烤箱中发酵20分钟（不可发酵时间太长，否则容易开裂）。

步骤3

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发酵完成后，在表面刷一层蛋液，最后洒上白芝麻。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15分钟至表面金黄即可。此配方为一盘4小汉堡的量（正常汉堡应该是两倍大）。

步骤4

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在两次发酵及烘烤面包胚的时间可以做虾饼，鲜虾去头去虾线备用，并倒入料酒、少许盐、胡椒粉去腥味。18只虾分成三份，分别剁成泥，切成块和4个保持整虾。

步骤5

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虾泥和虾块放在容器中，加淀粉，面粉鸡蛋，耗油，胡椒粉，盐搅拌均匀上劲。

步骤6

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取四分之一虾肉泥，包住一整颗虾仁，锅里倒一些油，煎至两面金黄即可。

步骤7

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面包胚切开，放一片生菜、西红柿，挤上沙拉酱，摆上炸好的虾肉饼，再挤上一些沙拉酱，虾堡就做好了。（如果觉得刚烤好的汉堡胚比较硬，可以放在微波炉热30秒会变软）

关于牛肉虾拼盘汉堡的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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