牛肉丸加热做法，冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅-菲力牛肉网

牛肉丸加热做法，冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸加热做法，冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

三奈牛肉丸最正宗的做法

牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克。牛腿肉600克，盐10克，鱼露10克，糖20克，鸡精5克。

第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。

第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可。

第五步，住备好一盆清水，将锅中煮熟的牛肉丸子用笊篱捞出来放入清水中浸泡至凉透时将丸子捞出来控干水分。

正宗的牛肉丸就制作好了

牛肉丸冷水下锅浮起来

不会

最正确的做法是在水微沸的时候下锅，因为如果将肉丸冷水下锅，肉丸很可能会粘连在一起，而表面的淀粉等物质也会被汤溶解，最后汤会变得很糊。而沸水下锅则会导致肉丸被冲散，受热不均匀导致外部已经熟透了，口感变柴了，但是内部却还是冷的。这样就会导致口感不同。

因此，如果想吃到一锅好吃的肉丸的话，应该先让水煮到微微沸腾，这时候将肉丸倒入锅中，下锅后再将水烧开，再慢主3-5分钟后，肉丸浮起来，就可以开吃了！其实无论是什么肉质的丸子，都可以用这种方式煮。

就算平时煮丸子汤，也可以采用这种方法，这样煮出来的汤才不会浑浊，不仅看起来非常清澈，喝起来也是非常鲜美。不知道大家是否学会了呢？无论以后是在家吃还是旅游时下馆子，都可以用这种方法哦！

冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅

1冷水下锅更好。2冷冻牛肉丸放入开水中，温度变化太大，容易造成肉质糊烂，口感受影响。而冷水下锅，则可以逐渐加热，使肉质更加鲜嫩，口感更佳。3如果想更好地保持肉质和营养，可以先将冷冻牛肉丸放入常温水中解冻，再进行烹饪。

关于牛肉丸加热做法，冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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