香辣小牛肉装盘意境麻辣牛肉片的家常做法-菲力牛肉网

香辣小牛肉装盘意境麻辣牛肉片的家常做法

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牛肉炒鸡心的做法麻辣

麻辣牛肉条的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克调料：花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

1.把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；

2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；

3.葱切3厘米的段；

4.干辣椒切成1厘米长的节；

5.芝麻洗净炒熟待用；

6.将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；

7.切成4厘米长、1厘米宽的条；

8.锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；

9.锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；

10.然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。

麻辣牛肉片的家常做法

配料：牛肉大片干红辣椒白糖盐白芝麻大料

做法：

1、牛肉泡水（最少两小时）去血水-切块（两斤牛肉大概切10-14块）

2:牛肉入凉水锅煮沸之后去血水泡，去干净之后放大料（八角5个、香叶4片、桂皮食指大小4根、茴香一小把、花椒一小把、大葱6节、姜片8片、干辣椒4个）再倒料酒、酱油烧40分钟，加盐（口味合适就好）继续烧20分钟.

3、烧好的牛肉不能太硬也不能太烂，觉得合适出锅放凉、切片（大概0.3厘米就行）。

4、锅里倒油（多到点，因为牛肉需要用油一直煎，把里面的水除干净，不然不能存放，而且没有牛肉干的嚼劲）热后放花椒，牛肉如果不停搅拌，尝下盐味道是否合适，如果淡了就再放点，放辣椒片，不停的搅动（辣椒片焦了就不好吃了，苦的），再放糖（此时不要吝啬，如果和我一样喜欢吃甜辣口味的就一把一把的放吧，记得要不停搅动哦）味道差不多了，出锅前放芝麻搅拌均匀。

超小厨麻辣牛肉的正宗做法