特色麻辣牛肉面配方，辣子牛肉面辣子配方-菲力牛肉网

特色麻辣牛肉面配方，辣子牛肉面辣子配方

今天给各位分享特色麻辣牛肉面配方的知识，其中也会对辣子牛肉面辣子配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

成都麻辣牛肉面臊子的做法

主料:

猪肉馅70克、挂面100克、小白菜1棵

辅料:

蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺

做法步骤:

1.准备做臊子的材料。把郫县豆瓣剁一下。

2.锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。

3.加入郫县豆瓣炒出红油。

4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。

5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。

6.葱蒜切末。

7.小白菜洗净。也可以换成别的蔬菜。

8.碗面放入蒜末、少许盐、生抽及辣椒油和花椒油。

9.煮锅加水烧开后先把蔬菜煮熟后捞出放入面碗。再下面条煮。

10.最后放入煮熟的面条搅匀。把臊子浇上去再洒上葱花即可

辣子牛肉面辣子配方

1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用

商业版麻辣牛肉面臊子的做法

食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。

1、牛肉剁成小块状；

2、需要的调料；

3、热锅凉油，肉丁放入；

4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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