特色黑胡椒牛肉？黑胡椒牛柳是哪个地方的美食-菲力牛肉网

特色黑胡椒牛肉？黑胡椒牛柳是哪个地方的美食

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铁板黑椒牛肉的做法

铁板黑椒牛肉的做法是具有一定技巧的，做的好吃，才会更加正宗美味。

材料

肉片约200g,洋葱小1/4个,冷冻三色蔬菜1大匙,鸡蛋1个,蒜头2瓣,无盐奶油1大匙,烧烤酱1大匙,糖1/2茶匙,橄榄油2大匙,玉米粉1茶匙,米酒1大匙,四季烧烤酱2大匙,糖1/2茶匙,黑胡椒粒1茶匙,水4~5大

做法

1:先准备好所需材料洋葱切丝ˊ蒜头切片备用

2:牛肉片先以牛肉腌料拌匀入味

3:热锅后不用放油ˊ将步骤2处理好的牛肉片摊开拌炒7~8分熟ˊ然后先盛起备用

4:原锅加入烧烤酱2大匙炒出香气ˊ接着加入黑胡椒粒ˊ糖ˊ冷冻三色蔬菜和酌量的水ˊ煮沸成酱汁

5:另外准备适合小铁锅ˊ放入无盐奶油至融化ˊ加入蒜瓣和洋葱爆香ˊ完成推至锅边ˊ加入鸡蛋ˊ将完成步骤3加入ˊ再淋上步骤4酱汁即可

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，

对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样。

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。

每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。

黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。

由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。

黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。

炸牛排、番茄牛肉汤是餐中的常备菜肴。土豆烧牛肉，加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别分别有什么特色

黑胡椒和白胡椒在选择的材料上没有太多的区别，都是用胡椒的果实制作而成。将没有成熟的胡椒果晒干，胡椒的颜色会变深，随后磨成粉后就是黑胡椒。将成熟的胡椒果去除外皮后，晒干并磨成粉，就可以得到白胡椒。白胡椒的口感清香，主要用于调味和煲汤；黑胡椒的口感辛辣，主要用于烤制和煎制类的食物。

白胡椒的著名菜品包括麻婆豆腐，白胡椒炖羊肉，白胡椒虾，白胡椒猪肚汤等。黑胡椒的口感较重，比较适合制作的菜品包括黑胡椒牛柳，黑胡椒口蘑，黑胡椒土豆泥，黑胡椒酱等。

黑胡椒是用不成熟的果子制作，其中的很多成分容易在高温的烹饪下挥发，所以不能长时间的烹饪。白胡椒刚刚刚刚相反，可以进行长时间的烹饪。白胡椒和黑胡椒的营养价值也不尽相同。白胡椒的药用价值较高，具有养胃健脾驱寒的功效。而黑胡椒的药用价值较低，具有健脾肾的功效。

白胡椒炖羊肉。用白胡椒的清香味可以掩盖羊肉的膻味，是本道菜最大的特色之一，在搭配白萝卜，可以说是冬季最滋补的汤品。白萝卜洗净去皮，并切厚片。新鲜的羊肉冷冻排酸，冷水浸泡去除血水。羊排焯水去浮沫。随后加入白萝卜一起炖煮，并加入适量的白胡椒粉和食盐。一个多小时后就可以食用。

黑胡椒牛柳。牛里脊肉适量，配料包括洋葱和柿子椒。调味料包括黑胡椒粉和红酒等。将牛里脊切成片并拍打松软，用黑胡椒粉等调料对牛肉进行腌制，随后用橄榄油腌制牛肉。热锅凉油。将牛肉倒入锅中翻炒，加红酒去腥。肉变色后盛出。重新起锅将洋葱炒香，牛肉和柿子椒到锅中翻炒，最后撒上黑胡椒即可食用。本菜品是比较经典的黑胡椒美食，完全用黑胡椒入味，制作出来的牛肉香味浓烈。

黑胡椒牛柳是哪个地方的美食

黑胡椒牛柳不属于任何地方的美食，也没有指定的哪个菜系，根据它的主要特征可能是由西餐牛排延伸而来的，最初可能在上海，广东等沿海地区的大城市流行，因为这些城市的西餐较多，可能人们为了更方便，就直接将牛排切成牛柳，用黑胡椒腌制爆炒成中餐的菜，味道和牛排相似也可以搭配米饭食用。

黑胡椒与牛肉的口味搭配

黑胡椒原产于印度，在以前我国的各大菜系中能够使用到黑胡椒这种香料的菜并不多，基本上是用不到的，但是在西餐中却随处可见，不论是腌牛排还是煎牛排，还是炸鸡，炖肉都少不了用黑胡椒来去腥提味。黑胡椒有着辛辣但不怎么刺激的口感，吃进嘴里像一颗颗慢速爆开火药，轻微的灼烧让口腔内的血液流速加快，让人感觉到了舒适，同时在很大程度上去除了肉的腥味，去腥的效果要远比大料，葱，姜这些来的更直接，力度更强。最重要的一点是黑胡椒不像白胡椒和其他香料那样，除了本身特殊的味道，没有其它过浓过杂的香味。这样腌制和烹饪出来的肉香就不容易被遮盖。

黑胡椒与牛肉从一开始就是最完美的搭档，因为牛肉和鸡肉，猪肉不同，尤其是优质的牛排肉，它虽然腥，但却是一种带香味的腥，这种腥香运用黑胡椒没有浓重香味的特殊性，即不会掩盖牛肉的香，又去除了腥，相辅相成的同时又增加了开胃刺激的口感。

黑胡椒牛柳的制作

准备食材：牛肉300克，黑胡椒汁一勺，胡椒粉2克，大葱一颗，青红椒两个，大蒜粒四五个，鸡蛋一个，淀粉5克，食盐5克，鸡粉2克，生抽，红酒各一汤匙。

1.将牛肉切成短条状，大葱切段，青红椒切片，大蒜切片备用。

2.牛柳放进盆里，撒上2克食盐，2克黑胡椒粉，加入红酒搅拌均匀腌制一下。

打入蛋清，搅匀后放入淀粉继续搅匀，淋入一汤匙的色拉油防止炸制粘连。

3.起锅烧少半锅的油，撒放入牛柳，炸制根根分明，放入大葱段、青红椒和蒜片再炸片刻，捞出控油备用。

4.锅里油到出去，留底油，小火，放入黑胡椒汁，煸炒一下，加入一大勺清水，放入食盐，生抽，鸡粉，调和。

5.等烧开再倒入刚才炸好的所有东西，翻炒入味，勾入些水淀粉，加入明油即可出锅。

结语：做这道菜也可以不勾芡，将牛柳腌制后也不需要炸，直接起锅烧油放入牛柳滑熟，再用青红辣椒大葱段爆炒。

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