牛肉和什么馅烙馅饼好吃牛肉馅饼的做法怎么和面-菲力牛肉网

牛肉和什么馅烙馅饼好吃牛肉馅饼的做法怎么和面

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牛肉馅饼的做法怎么和面

今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼，用擀成饺子皮样的面片，上面放满馅料，铺平摊匀。然后盖上另一张面片，将圆形边缘捏合紧实，放平锅里烙熟，即成馅饼。而且不用放油，发面的，干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小，可以将面坯子留大一些，总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意，发面的烫面的也都行，都能做馅饼，或者买的饺子皮也可以。我喜欢做小一点的，更易熟，吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀，更没有因包起而有的面疙瘩，咬开满口肉香。

饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克;葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。

发面牛肉馅饼的做法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。

2、木耳泡发洗净，芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。

3、将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

4、加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。

5、将发酵好的面团取到面板上，稍揉匀成光滑面团。

6、把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

7、将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留点边缘即可。

8、盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

9、还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不露馅。

10、馅饼捏好后整齐排放，全部弄好再烙，这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间，或者最先包好的就先烙。

11、平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢烙。

12、将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

成品图：

发面牛肉馅饼制作技巧：

1、两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。

2、必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。

3、牛肉馅的，搭配了芦蒿和香菇。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度

牛肉馅饼怎么调馅好吃

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。

牛肉馅饺子家常做法

将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

饺子皮

将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱;取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

牛肉馅饼怎样做才最好吃

牛肉馅一磅；小葱一把，切碎；鸡蛋一个；生抽酱油2勺；油一勺；黑胡椒适当；盐适量；面饼材料：小麦面粉2杯；温水1/2杯；冷水1/2杯。

作法

揉面：

小麦面粉+温水，把水会搅到面里；再加冷水，然后搅匀；盖紧外盖，放一边醒。

做馅：

牛肉馅+一个打撒的生鸡蛋，搅上力；加生抽酱油再次搅，上力；给油再次搅，上力；加剁碎的大葱，搅匀；加黑胡椒粉和盐调料。

馅饼做法

醒好的面糊一分为二；取一份在面板上擀成实片状；脑中想像面片儿被等分6份的模样，在面饼横着轴线处寻找3等网点，切几刀；肉馅一分为二，取一份铺在面片上，右下方的1/6处留空缺；随后把右下方的1/6面片往上折起来，右上方不必要的那片往左折，再随后，右下方往上折起来：右上方直往左折：最终的1/6往上面折起来，产生一个正方形的饼，拿手或是擀面棍把饼略微弄薄一些；炒菜锅刷一层析油，低火烙。一面烙2～3分钟，翻过来，在饼上抹油，再烙2～3分钟。再翻面抹油，2～3分钟，再度翻过来，2～3分钟。那样，每面烙2次，起锅。

牛肉馅500克，圆葱4个，小麦面粉400克，温水180克，油5勺，香油1勺，芝麻油1勺、生抽1勺、盐小勺，味精小勺，咸香口感。

牛肉馅饼的做法流程

牛肉陷内加5勺油，一勺香油，一勺芝麻油，一勺生抽，小勺盐，小勺味精搅拌均匀，圆葱清洗垛碎在和牛肉馅放到一起搅拌均匀，小麦面粉400克，放180克温水搅匀，搓成光滑细腻的面糊置放一旁醒半小时，面糊揉匀，搓成才条，揪成匀称尺寸的包子皮，取一份按扁，擀成四周薄里面厚的擀面皮，放上馅料，像做包子一样包进馅，收边朝下，按扁，凉锅刷过油，把包裹的馅饼放进去，煎至双面金黄色就可以了。

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