炒牛肉可以不用生姜吗炒牛肉可以放生姜吗-菲力牛肉网

炒牛肉可以不用生姜吗炒牛肉可以放生姜吗

大家好，炒牛肉可以不用生姜吗相信很多的网友都不是很明白，包括炒牛肉可以放生姜吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒牛肉可以不用生姜吗和炒牛肉可以放生姜吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

炒牛肉可以放生姜吗

需要。炒牛肉时放入一些姜片不仅可以去腥，也能让菜肴的味道更加丰富。生姜是日常烹调中常见的调味料，生姜既能和鱼肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股独特的芳香，常温下可以保存较久的时间，生姜常和葱蒜搭配用以去腥增香。

牛肉和生姜是我们平时生活中很常见的两种食物，家长门都喜欢买些牛肉回来，做给孩子吃，比较营养，那么炒牛肉时，牛肉放姜吗是肯定可以的，牛肉腥味比较重，放点少许的姜，可以压住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，还有仔姜炒羊肉这道菜肴

烧牛肉不可以放生姜么

炖牛肉可以放姜，方法如下：

准备材料：牛肉2000克、大葱适量、桂皮适量、姜适量、小茴香适量、蒜适量、丁香适量、甜面酱适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量、红果适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

1、首先把牛肉使用清水洗净，放入水中泡30分钟，去除血水。

2、使用菜刀把牛肉切好，放入锅中，锅中加适量的水，大火煮开，进行焯水。

3、接着往锅中放入焯水后的牛肉，大葱，姜，蒜，红果，香料，用勺子搅拌均匀，使用大火煮开。

4、放入准备好的白糖，甜面酱，生抽，酱油，用勺子搅拌均匀，换成小火继续炖。

5、炖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，这样就已经完成了。

嫩姜炒牛肉有何诀窍？

题主提问的问题是“嫩姜炒牛肉有何诀窍？”，下面是鹿小厨对本问题的原创回答：

牛肉可以说是家常肉类中最贵的，营养价值却是最高的，不仅含有丰富矿物质微量元素、维生素、蛋白质等，而且口感独特，有的部位爽嫩柔滑，也有的韧嚼有劲！

再加上现在生活条件提高了，高营养价值的牛肉更是作为日常补充营养，强健体魄的首选肉类。

牛肉的做法丰富多样，会因部位而异，尤其是牛里脊这些嫩滑部位，最美味的做法是通过爆炒，品味爽嫩口感。

采用牛肉烹饪家常菜，普遍搭配芥蓝、青椒、苦瓜之类蔬菜进行炒制，而搭配仔姜，你有尝试过吗？

本期大鹿小厨为大家带来的美食是少有的搭配，却是一道经典的客家美食——仔姜炒牛肉。

仔姜也叫嫩姜，是没有完全长老的生姜年幼版，生姜带给我们的印象，是涩辣而韧硬。

而仔姜却恰恰相反，不仅不带一点辣味，口感还香嫩爽脆，搭配牛肉爆炒，不仅能突出牛肉和仔姜的鲜脆嫩滑口感，酱汁更开胃下饭，还能补充营养。

下面来看看这道“仔姜炒牛肉”如何烹饪，牛肉别只懂搭青椒炒，改配这菜更美味，肉感嫩滑菜鲜脆，酱咸下饭，想学家常菜的朋友，快点收藏吧！

▍仔姜炒牛肉—材料单：〔主材料〕：牛里脊300克，仔姜三块，小米椒4个，蒜头〔调味料〕：腌肉料（胡椒粉/生抽1勺/淀粉1勺/蚝油1勺/料酒1勺/糖1小勺/盐1小勺），后添加的盐慎放▍食材准备先把牛里脊清洗干净，先切成长条状，在横着纹理切成小块，放置在碗中，把腌肉料所提及的所有调料下入碗内和牛肉抓捏均匀，腌制15~20分钟。腌制牛肉期间处理其他配料，把嫩仔姜清洗干净后切成丝状或片状，小米椒切圈，蒜头去皮后切片。▍烹饪过程先把仔姜炒熟，起锅烧油，油量稍微要多点，炼至冒烟后，把姜丝、蒜头、小米椒一同下入锅中，大火爆炒至配菜出姜香味后，即可关火，铲出放盘备用。锅内留下少许油，重新烧热后，把牛肉下入锅中，大火状态把牛肉快速拨散，不断翻炒至牛肉变色发白熟透。把炒好的嫩姜下入锅中，和牛肉一同快速翻炒，全程大火翻炒片刻并收汁后，即可关火上桌，品尝这份口感爽脆嫩滑，味道酱咸汁鲜的“仔姜炒牛肉”。▍仔姜炒牛肉“烹饪要点”—掌握牛肉处理的2个要点，其他牛肉爆炒菜式没难度烹饪牛肉类美食，最让人头痛的就是牛肉的处理，稍微处理不当牛肉口感就会老糙，坚硬咬不动，这里鹿小厨唠叨两句，简单诉说牛肉切制方法和腌制时的要点：(1)，牛肉切法：切牛肉时一定要横切把纹路切断，才不会出现牛肉咬不动，扯不断的尴尬场面，而且牛肉切小块更容易熟透。(2)，腌制要点：腌肉料中的淀粉要最后添加，先把其他调料和牛肉抓捏均匀后，才下淀粉，抓捏片刻就起浆了，能让牛肉汁和酱料彻底包裹着，下锅爆炒时就能够更入味，锁住水分，短时间腌制还可让牛肉迅速入味。▍仔姜炒牛肉“小贴士”—▲1，腌肉料的分量没有注明，因为这个都是按个人烹饪方式和习惯进行调整，多点少点没所谓，只是稍微影响出锅后牛肉酱香味道的咸淡。▲2，由于把牛肉切得小块，当牛肉下入锅中时，翻炒片刻基本开始变色熟透，因此当把仔姜下入锅中时，只要混合爆炒片刻即可出锅。▲3，炒牛肉时，油量可以适当比日常炒菜多加一点，能使牛肉的酱香味更容易炒出。▲4，牛肉提前腌制就是为了带味道，而且炒出的酱汁足够味，如果一边爆炒混合一边调味，就很容易把食材炒老不好吃，因为仔姜炒牛肉吃的口感是肉嫩滑姜鲜脆。▼关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~

OK，关于炒牛肉可以不用生姜吗和炒牛肉可以放生姜吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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