炖牛肉怎么做有香味(何亮大厨炖牛肉软烂怎么做)-菲力牛肉网

炖牛肉怎么做有香味(何亮大厨炖牛肉软烂怎么做)

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回族炖牛肉清汤特别香，比如兰州拉面的汤就有一种特别的香气，请问是怎么炖出来的？

回族炖的牛肉汤配料很少，基本上靠的是火候，清炖牛肉保持了牛肉的原汁原味，即可以吃肉,又可以喝汤，炖熟的牛肉做牛肉面也是很好的选择。做牛肉汤配料也很简单，不需要放太多的香辛料，因为食材本身就是非常美味的，过多的香辛料会把牛肉的香味遮盖住，我说说我自己的炖煮方法吧！

所用原料：牛骨，牛肉，葱姜，盐，大料有八角2个，桂皮一小块，香叶，小茴香，草果，山楂一小把，干辣椒3个。

制作步骤：把牛骨砸开，牛肉切大块，放在凉水里浸泡4个小时泡出血水，然后凉水下锅开锅后打去浮沫，然后把葱姜还有大料包放入锅中，先不要放盐，大火烧开40分钟，然后改最小火盖盖焖2个小时，2个小时以后，我们在放盐调味，盐要放的少点，因为我们要喝汤，稍微有一点盐味就可以了，因为在后期调制碗底的时候还要放盐，放好盐以后再焖20分钟左右就可以了，这个时候汤已经很浓稠了。好了以后我们喝汤的售后调下碗底，及鸡精，味精，盐，胡椒粉，把汤盛入碗中，撒上香菜或者小葱就可以了。我说的是家常懒人做法，如果不嫌麻烦可以先煮牛骨2个小时，煮牛骨的时候不要放大料，然后在煮牛肉2个小时就可以了。

何大厨清炖牛肉的最正宗炖法