酱牛肉要捞出来再炒吗，酱牛肉能炒吗-菲力牛肉网

酱牛肉要捞出来再炒吗，酱牛肉能炒吗

大家好，关于酱牛肉要捞出来再炒吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉能炒吗的知识，希望对各位有所帮助！

酱牛肉能炒吗

酱牛肉炒什么好吃

卤牛肉是能够配搭别的的食物一起炮制，那样味儿上边就不容易感觉十分简单，还能够添加一些别的的香辛料一起煸炒，这就可以让味儿吃起来越来越更为芳香，但是一定要记牢卤牛肉的量不必放的过多，要不然便会觉得到反客为主，最好是便是和一些蔬菜水果一起煸炒，由于那样就不容易让大家摄取的人体脂肪过多。

酱牛肉炒什么好吃

作法一

1.选材：采用细嫩牛羊肉，(白芪、肉豆蔻、丁香花、肉桂粉、八角茴香、茴香各2克用沙布绑成小兜)姜蒜少量蒜和朝天椒预留

2.清理：先将选定的牛羊肉放进冷水中，侵泡4～6钟头，把牛羊肉中的积血泡起来、清洗，随后用排刷清洗1次，再用清爽水过4次。

3.炒糖色：炒菜锅放少量底油,油烧,将白砂糖放进锅中炒,要掌握好熟度,看到有菌类白沫时

增开冲洗成炒糖色,白砂糖的量按牛羊肉的量放,如2斤大约放1两上下。

4.煮：底锅堆放骨骼或竹木板，将软肉堆放正中间，老肉堆放四边，兑进沸水，添加全料袋子，酱油加多,葱蒜等用灶火煮三十分钟后压锅。压锅的方式是用竹木板或其他如菜盘等压在牛羊肉上，竹板上加剧物压着。

酱牛肉炒什么好吃

5.起锅：压锅后，改文火汤不久煮起就可以，用文火煮3个钟头起锅。起锅时要保证轻铲稳托放平，肉起锅后要放到竹屉内以防把卤牛肉撞碎，待凉后就可以切用。做一锅卤牛肉大概需要4钟头，每5Kg生牛肉可出熟肉2.5Kg。

关键点：肉熟后留汤,下一次煮续用数次应用产生高汤煮牛肉味儿更强。

作法二

主要材料：牛腱子肉

辅材：葱、姜、蒜、八角、良姜

调味品：干黄酱、黄豆酱、生抽、米酒、白砂糖、酱油

作法：

1、准备好原材料，牛羊肉自来水煮大约10分钟，煮的全过程中把白沫子撇干净。

2、牛羊肉捞起来，用凉水清洗干净，直到冲至转冷发硬。放一锅水，在里面放上姜蒜、蒜、二颗八角，两块良姜，再放进牛羊肉。

酱牛肉炒什么好吃

3、放进黄豆酱，干黄酱，放2勺白砂糖。水滚后再放点米酒。把全部的原材料装进去后，会出去许多白沫子，此刻就必须把这种白沫子撇干净。

4、白沫子撇干净后，放进一点酱油，让它再次煮，大约煮1钟头，随后捞起来牛羊肉，在出风口吹上一小时以上，再放入汤底中再次煮45分钟后就可以捞起来了，密封性好放入电冰箱，第二天就可以立即拿出来切片了。

小提示：

1、用凉水清洗这一流程十分关键，一则是洗干净鲜血，能够为牛羊肉去酸;二则是以便酱肘子可能切割成详细的一片片有嚼劲。

2、蒜能够使牛羊肉提升美味，因此一定需放。

3、酱油不必放过多，不然牛羊肉咸了。

4、放进气口吹是以便牛羊肉更有嚼劲。

酱牛肉能炒着吃吗

酱牛肉可以炒着吃。可以用来爆炒也可以直接吃。

酱牛肉的做法

酱牛肉怎么做比较好

材料准备：牛肉、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜。

做法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块。

2、放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

3、之后用6-8两料酒、6-8两酱油、生姜、适量香叶以及酱肉调料，侵泡一小时以上。

4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香。

5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏即可

酱牛肉做好后怎么炒菜

牛肉250克青椒一粒土豆一粒黑胡椒酱、料酒、盐、味精、生油适量

做法步骤编辑

1牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀

2土豆切片

3土豆片炸熟

4油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起

5另起锅倒入土豆片，切好青椒，加生抽、味精、糖、料酒翻炒

6最后倒入牛肉翻炒几下装盘

酱牛肉200克、四季豆100克、胡萝卜100克调料:姜丝1小勺、盐适量

做法：编辑

1、将酱牛肉切成细长条；四季豆洗净切斜段;胡萝上去皮，切丝。

2、锅中油烧至五成熟，放入姜丝炒香，再放入酱牛肉条大火翻炒数下盛起。

3、烧热锅中余油，放入四季豆和胡萝卜丝用中火炒匀，加少量水焖熟，然后加入炒好的酱牛肉条拌匀，用适量盐调味即可。

食材

盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

家常酱牛肉

家常酱牛肉(16张)

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

5、捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）

6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

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